Pro správné fungování tohoto webu využíváme soubory cookies. Budete-li pokračovat v jeho prohlížení, souhlasíte s používáním souborů cookies.Pokračovat Více informací    
Jídelny.cz
Informační portál hromadného stravování

Články v kategorii Hygiena

Kategorie článků:


Proč došlo k salmonelóze ve školní jídelně?

29.5.20178900Pavel Ludvík
V době množství zpráv o salmonelách v brazilském kuřecím mase nelze zapomenout na březnovou salmonelózu, ke které došlo ve školní jídelně v Spišském Štvrtku na Slovensku. Její původ nebyl z drůbeže. Proč k nákaze došlo? Seznamte se se stanovisky hygieniků.

Je třeba se bát salmonel?

26.4.20177562Pavel Ludvík
V poslední době se ve sdělovacích prostředích opět objevilo více zpráv o salmonelách v kuřecím masu. Přibývá těchto bakterií, je třeba se jich bát, nebo jde o planý poplach? Mohou vůbec jídelny zabránit tomu, aby nakoupily potraviny obsahující salmonely?

Jarní semináře ASPOS

10.4.20176670Redakce Jídelny.cz
Asociace společného stravování pro vás připravila již osmý ročník seminářů na téma Řízení školní jídelny. Tentokrát na téma Hygiena, sanitace a boj proti škůdcům. Tyto tradiční akce pro školní jídelny se budou konat ve 4 městech ČR.

Rychlý test účinnosti sanitace provozu

6.2.201726421Redakce Jídelny.cz
Provedli jste sanitaci vašeho provozu. Jak se ale přesvědčit, že byla účinná? Dnes již existují přípravky a prostředky, které to dokáží zkontrolovat. Jedním z nich je BioFinder. Seznamte se, jak funguje a na co se dá použít.

Nakládání s chemickými látkami a směsmi v jídelnách nově

25.4.201629690Jana Königová
Novela zákona o ochraně veřejného zdraví přinesla změny v tom, jak mají jídelny nakládat s chemickými látkami a směsmi. Patří tam i čisticí a dezinfekční prostředky nebo další přípravky, které se ve stravovacích provozech používají. Co se tedy změnilo?

Salmonelóza v Plzni a co z ní plyne pro jídelny

4.8.201527651Pavel Ludvík
Na konci července došlo k rozsáhlé salmonelové nákaze v jídelně v Plzni. Zdrojem byly bakterie salmonely ve vajíčcích. Jaké závěry z toho vyplývají pro jídelny, které jídla s vajíčky připravují?

Systém HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž (3)

11.12.201432130Lucie Janotová, Jiří Plzák
Závěrečný díl cyklu článku o zkušenostech se systémem HACCP je zaměřen na realizaci systému v provozu a přináší přehled možnosti, jak celý systém zjednodušit, avšak při zachování jeho funkčnosti a kvality.

Systém HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž (2)

8.12.201432330Lucie Janotová, Jiří Plzák
Druhý díl článku o zkušenostech se systémem HACCP se zabývá analýzou nebezpečí, přináší přehled častých pochybení, kterých se stravovací provozy v této oblasti dopouštějí, a seznámí vás i praktickými poznatky ke stanovení kritických bodů.

Systém HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž (1)

3.12.201458090Lucie Janotová, Jiří Plzák
Více než 10 let používání systému HACCP přineslo řadu námětů, jak ho vylepšit, uspořádat účelněji, příp. zjednodušit. V třídílném článku se těmito možnostmi budeme zabývat a ukážeme si i příklady z praxe. První díl rozebírá mimo jiné výrobní diagramy.

Učebnice Bezpečnost potravin ve stravovacích provozech

27.8.201458141Redakce Jídelny.cz
Zajímá vás, jak připravit bezpečné a zdravotně nezávadné pokrmy? Chcete mít po ruce základy osobní a provozní hygieny v kostce? Pak právě pro vás vydal portál Jídelny.cz novou publikaci – Bezpečnost potravin ve stravovacích provozech. Seznamte se s ní.
Předchozí12345 ... 13Další
Jídelny.cz, s.r.o.  |  Farského 638/14  |  326 00 Plzeň - Východní předměstí  |  Česká republika
Telefon: +420 731 331 095  |  E-mail: info@jidelny.cz
Zobrazit plnou verzi