Pro správné fungování tohoto webu využíváme soubory cookies. Budete-li pokračovat v jeho prohlížení, souhlasíte s používáním souborů cookies.Pokračovat Více informací    
Jídelny.cz
15 let informací pro hromadné stravování

Grilovaný sumeček s italskou čočkou

Grilovaný sumeček s italskou čočkou
Počet osob:  
Hmotnost 1 porce g/ml: 0 / z toho hmotnost masa g/ml: 0
Potravina (hmotnost v g) I. kategorieII. kategorie III. kategorie
HrubáČistá HrubáČistáHrubá Čistá
Čočka velkozrnná Lagris420420480480600600
Nové koření1,41,41,61,622
Pepř černý celý Podravka1,41,41,61,622
Bobkový list Podravka0,70,70,80,811
Rozmarýn sušený0,70,70,80,811
Olej olivový353540405050
Cibule7067807610095
Česnek7687109
Mrkev70708080100100
Řapíkatý celer7063807210090
Pórek7063807210090
Balsamikový ocet k dochucení0,70,70,80,811
Rajčata 7063807210090
Pažitka53,56475
Filety ze sumečka afrického70070080080010001000
Sůl Lagris77881010
Pepř černý mletý Podravka0,70,70,80,811

Popis:

Technologický postup:

Čočku nasypeme do hrnce a zalijeme studenou vodou zhruba 1,5 cm nad zrnka. Do plátýnka nebo gázy zabalíme nové koření, celý pepř, bobkový list a snítku rozmarýnu, zavážeme a vložíme do hrnce s čočkou. Vaříme max. 30 minut, aby se čočka nerozvařila. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje, vsypeme na malé kostičky nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, celer a pórek a restujeme dosklovata. Zakápneme balsamikovým octem a necháme na mírném ohni restovat zhruba 5 minut. Uvařenou čočku slijeme a přidáme k orestované zelenině. Vmícháme nakrájené rajče a pažitku. Sumečka nakrájíme na steaky, osolíme a opepříme dle chuti. V pánvi rozehřejeme zbytek oleje a opečeme sumečka cca 7 – 8 minut z každé strany dozlatova. Steaky můžeme upéct také v troubě na 200 °C cca 15 minut.
Grilovaného sumečka podáváme s italskou čočkou.

Poznámka:

Alergeny: 4,9
 

Alergeny uvedené u receptu se mohou lišit v závislosti na použitých surovinách. Čísla alergenů jsou uvedena podle přílohy II nařízení EU 1169/2011.

Jídelny.cz, s.r.o.  |  Farského 638/14  |  326 00 Plzeň - Východní předměstí  |  Česká republika
Telefon: +420 731 331 095  |  E-mail: info@jidelny.cz
Zobrazit plnou verzi