Pro správné fungování tohoto webu využíváme soubory cookies. Budete-li pokračovat v jeho prohlížení, souhlasíte s používáním souborů cookies.Pokračovat Více informací    
Jídelny.cz
15 let informací pro hromadné stravování

Krokety po dalmátsku s couscousem

Krokety po dalmátsku s couscousem
Počet osob:  
Hmotnost 1 porce g/ml: 0 / z toho hmotnost masa g/ml: 0
Potravina (hmotnost v g) I. kategorieII. kategorie III. kategorie
HrubáČistá HrubáČistáHrubá Čistá
Filety ze sumečka afrického70070080080010001000
Fix do sekané a karbanátků Podravka126126144144180180
Citrónová šťáva z citrónu351140125015
Olej rostlinný353540405050
Cibule7067807610095
Krájená rajčata s bazalkou a oreganem Podravka350350400400500500
Bobkový list Podravka0,70,70,80,811
Česnek211824203025
Sůl Lagris77881010
Pepř černý mletý Podravka0,70,70,80,811
Petrželová nať7586107,5
Couscous Podravka490490560560700700
Zeleninový bujón Podravka Natura151518182222
Mrkev140130160148200185
Celer7063807210090
Petržel 7063807210090

Popis:

Technologický postup:

Filety ze sumečka umeleme najemno. Smícháme s fixem do sekané a karbanátků dle návodu na obalu, zakápneme polovinou citrónové štávy a vypracujeme v pevnou směs. Ze směsi tvarujeme cca 50g kuličky a pečeme v konvektomatu po dobu 20 - 25 minut na kombinované pečení 160 °C. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme krájená rajčata, bobkový list a vaříme cca 15 minut, podle potřeby podléváme vodou. Následně přidáme nasekaný česnek, zbytek citrónové šťávy a vaříme dalších 5 – 10 minut, dle chuti osolíme a opepříme. Zdobíme petrželovou natí.
Couscous zalijeme vroucí vodou ochucenou bujónem dle poměru na obalu a necháma cca 10 minut zaobčasného promíchání nabobtnat. V pánvi na troše rozehřátého oleje orestujeme nadrobno nastrouhanou kořenovou zeleninu a smícháme s uvařeným couscousem.

Poznámka:

Alergeny: 1,3,4,9
 

Alergeny uvedené u receptu se mohou lišit v závislosti na použitých surovinách. Čísla alergenů jsou uvedena podle přílohy II nařízení EU 1169/2011.

Jídelny.cz, s.r.o.  |  Farského 638/14  |  326 00 Plzeň - Východní předměstí  |  Česká republika
Telefon: +420 731 331 095  |  E-mail: info@jidelny.cz
Zobrazit plnou verzi