Jídelny.cz
15 let informací pro hromadné stravování
Polévka čočková

Polévka čočková

Tento recept a dalších 2860 receptur je součástí modulu Receptury a normování v programu Sklad.
Počet porcí: 10
Hmotnost 1 porce g/ml: 0
z toho hmotnost masa g/ml: 0
Potravina (hmotnost v g)
I. kategorie
II. kategorie
III. kategorie
Hrubá
Čistá
Hrubá
Čistá
Hrubá
Čistá
Cibule
140
140
160
160
200
200
Česnek
14
14
16
16
20
20
Čočka
350
350
400
400
500
500
Majoránka
4
4
5
5
6
6
Sůl
14
14
16
16
20
20
Mrkev
140
140
160
160
200
200
Celer
70
70
80
80
100
100
Sádlo
21
21
24
24
30
30
Bobkový list
1,4
1,4
1,6
1,6
2
2
Voda
1050
1050
1200
1200
1500
1500

Popis:

Technologický postup:

Čočku hodinu předem namočíme do studené vody. Vodu slijeme a čočku zalijeme čerstvou vodou. Přidáme bobkový list a vaříme do měkka. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na malé kostičky. Na sádle je společně opečeme do zlatova. Když je čočka měkká, třetinu odebereme a hladce rozmixujeme. Vlijeme zpět do polévky, tím se polévka zahustí. Přidáme osmaženou zeleninu, ochutíme třeným česnekem, solí a majoránkou.

Poznámka:

Alergeny: 09 Celer

Alergeny uvedené u receptu se mohou lišit v závislosti na použitých surovinách. Čísla alergenů jsou uvedena podle přílohy II nařízení EU 1169/2011.