Odpady ve školní jídelně aktuálně

Lektorka: Ing. Lucie Janotová, PhD.

Téměř při každé činnosti ve stravovacím provozu vznikají odpady. Víte, jaké všechny to jsou, jak je správně třídit a kam s nimi? Znáte a plníte povinnosti původce odpadů?
Nakládání s odpady se i ve školní jídelně řídí zákonem o odpadech č. 541/2020 Sb. Na semináři si projdeme povinnosti, shrneme aktuální požadavky v souvislosti s tříděním odpadů, vedením průběžné evidence a další. Připomeneme si, jak správně likvidovat zbytky jídel a další záležitosti.

Představení lektorky:
Lektorka vystudovala Mendelovu univerzitu v Brně.
Aktuálně působí jako odborný poradce v oblasti potravin (stravovací provozy, výrobci potravin). Mezi její hlavní aktivity patří poradenství a konzultace při zavádění a udržování systémů bezpečnosti potravin (HACCP, IFS, BRC, FSSC 22000). 
Bohaté zkušenosti má také s prováděním auditů (interní, zákaznické) a lektorskou činností, které se věnuje od roku 2007.
Je autorkou publikace „Bezpečnost potravin ve stravovacích provozech“.