Lektor: Mgr. Jiří Plzák
Hygiena je oblast, kde se vyplatí mít jistotu. Tento webinář vám přehledně připomene všechny povinnosti, které musí školní jídelna plnit podle aktuální legislativy. Dozvíte se, jak se vyhnout chybám.
Školení je srozumitelné a praktické — pomůže vám ušetřit starosti i čas a zajistit, že máte vše v pořádku. Můžete se ho účastnit sami nebo s celým týmem. Po jeho absolvování získáte oficiální osvědčení, které vyžadují dozorové orgány.
Představení lektora
Mgr. Jiří Plzák
Lektor se už více než 22 let věnuje školnímu stravování v rámci Jídelny.cz. Vystudoval Školský management na FF UP Olomouc a Andragogiku na Univerzitě Jana Amose Komenského v Praze. Absolvoval desítky odborných seminářů a od roku 2004 sám vede školení.
Specializuje se na hygienu, HACCP a kontrolní činnost ve školních jídelnách. Jeho výklad je praktický, srozumitelný a přesně zaměřený na to, co kontrolní orgány skutečně požadují.
Lektor: Mgr. Jiří Plzák
Hygiena je oblast, kde se vyplatí mít jistotu. Tento webinář vám přehledně připomene všechny povinnosti, které musí školní jídelna plnit podle aktuální legislativy. Dozvíte se, jak se vyhnout chybám.
Školení je srozumitelné a praktické — pomůže vám ušetřit starosti i čas a zajistit, že máte vše v pořádku. Můžete se ho účastnit sami nebo s celým týmem. Po jeho absolvování získáte oficiální osvědčení, které vyžadují dozorové orgány.
Představení lektora
Mgr. Jiří Plzák
Lektor se už více než 22 let věnuje školnímu stravování v rámci Jídelny.cz. Vystudoval Školský management na FF UP Olomouc a Andragogiku na Univerzitě Jana Amose Komenského v Praze. Absolvoval desítky odborných seminářů a od roku 2004 sám vede školení.
Specializuje se na hygienu, HACCP a kontrolní činnost ve školních jídelnách. Jeho výklad je praktický, srozumitelný a přesně zaměřený na to, co kontrolní orgány skutečně požadují.
Kurz je zaměřen na získání znalostí, které jsou nutné pro pracovníky výdejen a dětských skupin v oblasti hygieny.
Oživíte si povinnosti z příslušné legislativy a znalosti, které musí stravovací provoz dodržet. Podrobně seznamuje se základy osobní hygieny (zejména péče o ruce) a provozní hygieny (skladování potravin, čisticích prostředků a dalších předmětů, sanitace). Významná část školení je věnována tomu, jak se bránit onemocnění z potravin. Kurz seznamuje s příčinami vzniku zdravotních nebezpečí, s primární a sekundární kontaminací, s fyzikálními, chemickými a biologickými nebezpečími a se zásadami, jak těmto nebezpečím předcházet.
V případě úspěšného absolvování kurzu získá účastník osvědčení prokazující, že rozsah jeho znalostí odpovídá požadavkům vyhlášky č. 490/2000.
Součástí kurzu: video, studijní materiál, certifikát za absolvování kurzu
Délka videa: 110 min.
Kurz je přístupný po dobu 20 dnů od přijetí účastnického poplatku
Kurz je zaměřen na získání znalostí, které jsou nutné pro vedoucí pracovníky stravovacích provozů.
Oživíte si povinnosti z příslušné legislativy a znalosti, které musí stravovací provoz dodržet. Podrobně seznamuje se základy osobní hygieny (zejména péče o ruce) a provozní hygieny (skladování potravin, čisticích prostředků a dalších předmětů, sanitace). Významná část školení je věnována tomu, jak se bránit onemocnění z potravin. Kurz seznamuje s příčinami vzniku zdravotních nebezpečí, s primární a sekundární kontaminací, s fyzikálními, chemickými a biologickými nebezpečími a se zásadami, jak těmto nebezpečím předcházet.
Součástí kurzu: video, studijní materiál
Délka videa: 110 min.
Kurzy jsou přístupné po dobu 20 dnů od přijetí účastnického poplatku.
Kurz je určen pro kuchařky, kuchaře či pomocný personál. Žádná komplikovaná legislativa, pouze praktické znalosti a dovednosti. Shrnuje vše podstatné v oblasti osobní a provozní hygieny a co by tito pracovníci měli vědět a dodržovat – od příjmu až po výdej.
Kurz podrobně seznamuje se základy osobní hygieny (zejména péče o ruce) a provozní hygieny (skladování potravin, čisticích prostředků a dalších předmětů, sanitace). Dále také ukazuje možné příčiny vzniku zdravotních nebezpečí. Dozvíte se, kde hrozí rizika kontaminace a jak jim účinně předcházet.
Součástí kurzu: video, studijní materiál
Délka videa: 110 min.
Kurzy jsou přístupné po dobu 20 dnů od přijetí účastnického poplatku.
Lektor: Ing. Lucie Janotová, Ph.D.
Víte, co se v souvislosti s HACCP musí a nemusí?
Umíte na svém provozu správně stanovit nebezpečí pro přípravu pokrmů?
Máte správně nastavené kritické body?
Víte, jak zacházet s potenciálně nebezpečnými pokrmy a potravinami?
Od zavedení HACCP v roce 2004 se mnoho věcí změnilo. Změny souvisí s teplotními limity, alergeny a hlavně s možností zjednodušení systému.
Seminář je určen všem, kteří chtějí mít systém HACCP v souladu s aktuálním stavem provozu.
Délka videa: 163 min
Bonus:
A aby toho nebylo málo, máme pro vás teď ještě bonusovou část od druhého odborníka ZDARMA!
Systém HACCP jako praktický pomocník a ne přítěž
Lektor: Mgr. Jiří Plzák
Tušíte, jaké jsou nejčastější nedostatky v dokumentaci systému HACCP?
Zdá se vám zavedený systém HACCP vašeho provozu složitý nebo neaktuální?
Nevíte si rady, jak jej účelně zjednodušit tak, aby i přesto vyhovoval požadavkům legislativy?
Přednáška přináší vzory možného zjednodušení systému HACCP a náměty, jak na to.
Délka videa: 90 min
Součástí kurzu: video, učební materiál.
Kurzy jsou přístupné po dobu 14 dnů od přijetí účastnického poplatku.