Přeskočit na obsah

Bio už není „něco navíc“. Je to součást pravidel, podle kterých školní jídelny fungují.

Nejde tedy o otázku, jestli ano nebo ne – ale jak bio uchopit tak, aby dávalo smysl ve školní jídelně.

Na webináři si projdeme:
– co přesně znamená bio z pohledu legislativy (a co už je jen marketing),
– jak bio potraviny poznat a kde je správně nakupovat,
– jaké jsou skutečné rozdíly mezi bio a konvenčními surovinami,
– které mýty vám zbytečně komplikují rozhodování,
– jak bio zapojit do jídelny bez chyb,
– kde dává ekonomicky smysl a kde ne.

Získáte jasný přehled, co je povinnost a co je možnost – a hlavně jak bio využít tak, aby vám nezkomplikovalo život.

Představení lektorky:

Petra Macháčková

Ředitelka  školní jídelny v Zábřehu na Moravě – samostatná příspěvková organizace. Ekonom, odborník na školní stravování a kvalitu potravin s dlouholetou praxí v oblasti výživy, legislativy a provozu školních jídelen. 

Ve své praxi se věnuje zavádění moderních principů stravování do školního prostředí, včetně práce s biopotravinami, udržitelností a efektivním nastavením nákupu surovin. Spolupracuje se školními jídelnami na optimalizaci jídelníčků a pomáhá hledat rovnováhu mezi kvalitou, legislativními požadavky a ekonomickými možnostmi provozu. Díky kombinaci odborných znalostí a praktických zkušeností přináší účastníkům realistický pohled na problematiku bio potravin – bez zjednodušování i bez zbytečných mýtů.

Nový spotřební koš ovlivní nejen skladbu jídelních lístků. Dotkne se také výběru některých potravin.

Jak poznat vhodný výrobek? Které údaje na etiketě jsou skutečně důležité? A jak vybírat suroviny tak, aby jejich zařazování do jednotlivých skupin spotřebního koše bylo co nejjednodušší?

O své zkušenosti se s vámi podělí vedoucí školní jídelny, která denně zajišťuje nákup potravin pro přibližně 650 obědů a 400 svačin. O téma se s vámi nepodělí pohledem poradce nebo úředníka, ale člověka, který stejné otázky řeší při své práci každý den.

Odpovíme si například na otázky:

Řeč bude také o zařazování potravin do jednotlivých skupin spotřebního koše, práci s údaji na etiketách a o situacích, se kterými se vedoucí školních jídelen setkávají při nákupu surovin.

Představení lektorky:

Helena Novotná

Vedoucí školní jídelny Struhlovsko v Hranicích, kde se denně připravuje přibližně 650 obědů a 400 svačin. V gastronomii působí 29 let, z toho 7 let ve školním stravování. Má ekonomické vzdělání, podnikatelskou zkušenost v oboru výživy a je vyučená kuchařka.

Do tématu vnáší praktický pohled člověka, který ve školním stravování denně řeší stejné situace jako vy. Vybrali jsme ji proto, že umí věci vysvětlit jednoduše, srozumitelně a s důrazem na využití v praxi.

Lektorka: Mgr. Jana Broulíková

Jak je to s přípravou diet v zařízeních školního stravování?

Chystáte se vařit dietní pokrmy? Bezlepkové, bezmléčné, diabetické nebo další? Znáte specifika nejčastějších druhů diet pro dětské strávníky? A jak je to s legislativou – víte, čím se řídit?

Nutriční terapeutka vás seznámí s hlavními zásadami, technologickou úpravou surovin i správným výběrem potravin k přípravě pokrmů pro strávníky s konkrétními alergiemi či intolerancemi.

Získejte znalosti pro správnou skladbu dietního menu!

Nezapomeňte proškolit personál a seznámit je s druhy a principy dietního stravování!

Lektorka se specializuje na nemocniční a školní stravování. Je připravena zodpovědět dotazy, které vám pomohou s přípravou diet ve školních jídelnách.

Kurz v tuto chvíli obsahuje záznamy nejnovějších webinářů týkající se novely spotřebního koše, jejíž hlavní část je účinná až od září 2026. Stále připravujeme další aktualizace.

Letní období přináší nástup nových pracovníků, což je pro všechny náročné. My pro Vás máme skvělé řešení! Náš kurz pro nové kuchařky je tu nyní s výraznou slevou z 9 990,- Kč na 3 590,- Kč. Spolehněte se na nás a získejte kvalifikovaný personál, který zajistí spokojenost vašich strávníků. Nechte starosti se zaškolením na nás!

Budete nastupovat do školní jídelny jako kuchařka? Nemáte vhodnou kvalifikaci? Nebo potřebujete nekvalifikovanou kuchařku kvalitně zaučit do provozu?

Uvědomujeme si nutnost takového proškolení, a proto jsme sestavili kurz pro nové kuchařky ve školní jídelně.

Problematika školního stravování je velmi obsáhlá a pro nováčka není jednoduché zorientovat se v této oblasti. Pozice kuchařky je ve školní jídelně nepostradatelná a zásadní – její úlohou je připravit pokrmy tak, aby:

Přinášíme vám školení, které obsáhne znalosti potřebné i pro nekvalifikované pracovnice školních jídelen:

Absolvent tohoto kurzu bude zdatným pomocníkem znalým v oblasti přípravy pokrmů ve školním stravování. Zároveň získá všechny znalosti potřebné k tomu, aby připravil nejlepší jídla pro dětské strávníky.

Ke kurzu je ke stažení studijní materiál v PDF. Tento studijní materiál je dostupný pouze v elektronické podobě, po přihlášení do kurzu si jej stáhnete v podkladech níže.

Kurz obsahuje přes 14 hodin videí a další budou přibývat. Je přístupný po dobu 183 dnů od přijetí účastnického poplatku a je ukončen závěrečným testem. Osvědčení o absolvování kurzu vydáváme po úspěšném splnění závěrečného testu. Osvědčení zasíláme na e-mail.

POZOR! Kurz v tuto chvíli neobsahuje nejnovější novelu spotřebního koše, jejíž hlavní část je účinná až od září 2026. Momentálně pro vás připravujeme aktualizaci. Z toho důvodu není možné kurz zakoupit. 

Kurz popisuje vše potřebné pro plnění výživových norem ve školním stravování a přináší řadu praktických zkušeností, jak toho dosáhnout.
Po úvodní lekci, která seznamuje s potřebnou legislativou, kurz podrobně rozebírá výživové normy a věnuje se i odvození norem pro situace, které nejsou ve vyhlášce popsány. Seznamuje s údaji, které jsou nutné pro objektivní výpočet, a rozebírá to, zda mohou tzv. společné výdejky zkreslit výživové normy. Ukazuje také techniky a postupy, jak rychle najít chyby ve výsledcích. Obsáhlá část je věnována zařazení potravin do skupin a volbě vhodných koeficientů.
Rozsáhlá závěrečná lekce kurzu seznamuje posluchače s vlivem Nutričního doporučení na spotřební koš a přináší praktické rady, zkušenosti a příklady dobré praxe z těch jídelen, které spotřební koš plní úspěšně. Ukazuje, že k tomu nestačí jen vhodné potraviny, jídla a technologické postupy přípravy, musí se přidat také určitá znalost psychologie, vhodné organizační postupy, komunikace se strávníky, zajištění zpětné vazby, výchovné úsilí jídelny apod.
Kurz je určen pro všechny, kdo se potřebují seznámit s výživovými normami ve školním stravování.

Součástí kurzu: video, učební materiál

Délka videa: 166 minut

Kurzy jsou přístupné po dobu 14 dnů od přijetí účastnického poplatku.