Komentovat Technologický postup
Suroviny:
Na 10 porcí (váhy v g) : brambory syrové (1160) 700, mouka hladká 340, mouka polohrubá 340, droždí 80, vejce 80, mléko 700, olej 140, česnek (60) 50, majoránka 2, sůl 30, mák na posypání, sádlo
Postup:
Syrové brambory nastrouháme, vymačkáme vodu a polovinu spaříme v části horkého mléka. Z droždí připravíme kvásek. Prochladlé spařené brambory a ostatní přísady promícháme. Těsto hustější než na lívance dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech a necháme asi 1 hodinu kynout. Povrch posypeme mákem. Při pečení potíráme povrch sádlem.
Diskuze