Komentovat Technologický postup
Suroviny:
Na 10 porcí (váhy v g) : brambory (2870) 1730, mouka hrubá 350, krupice hrubá 210, vejce 4 ks, sůl 20, náplň : uzená kýta b. k. 1000, vejce 6 ks, olej 50, cibule (168) 140
Postup:
Uvařené a oloupané brambory nastrouháme. Přidáme hrubou mouku, krupici, vejce, sůl a vypracujeme bramborové těsto. Uzené maso semeleme na hrubší kousky a dáme dusit na osmahnutou cibulku. Přidáme vejce a mícháme tak dlouho, až se srazí. Z brambor. těsta tvoříme bochánky o váze (750, g), z kterých rozválíme velké placky a plníme připravenou masovou náplní. Srolujeme. Bramborovou roládu vaříme v páře v konvektomatu asi 40,min.Podáváme s dušeným zelím, špenátem a mastíme olejem s osmahnutou cibulkou.
Diskuze