Komentovat Technologický postup
|
10 porcíDRUH POTRAVIN |
Hmotnost v g/ml |
|
|
Hrubá |
Čistá |
|
|
Bramborové těsto Vitana |
770 |
770 |
|
Sýr tavený |
560 |
560 |
|
Petrželová nať Vitana |
1 |
1 |
|
Voda do těsta |
530 |
530 |
|
Náplň: |
|
|
|
Olej rostlinný na orestování |
80 |
80 |
|
Vepřové mleté maso NOWACO |
1 000 |
1 000 |
|
Paprika červená |
200 |
180 |
|
Rajčata |
110 |
110 |
|
Restovaná cibule Cronions |
60 |
60 |
|
Sůl |
4 |
4 |
|
Pepř černý mletý |
1 |
1 |
|
Bazalka sušená |
1 |
1 |
|
Olej rostlinný na vymazání |
80 |
80 |
|
Sýr eidam |
150 |
150 |
|
Salát: |
|
|
|
Červená řepa-zámecké vlnky Vitana |
750 |
750 |
|
Cibule |
150 |
125 |
|
Olivový olej |
40 |
40 |
|
Citronová šťáva |
40 |
40 |
|
Cukr krupice |
40 |
40 |
|
Zakysaná smetana |
150 |
150 |
|
Petrželová nať Vitana |
1 |
1 |
|
Sůl |
2 |
2 |
|
Pepř černý mletý Vitana |
1 |
1 |
POSTUP PŘÍPRAVY:
Do bramborového těsta vmícháme smetanový sýr, petrželovou nať, vodu a vypracujeme v hladké těsto.
Náplň: Na oleji orestujeme mleté maso, vmícháme nadrobno pokrájenou papriku a rajčata, přidáme cibulku Cronions, ochutíme solí, pepřem, bazalkou a krátce zarestujeme. Z těsta vyvalujeme pláty silné asi 1 cm. Potřeme rovnoměrně náplní, stočíme a kraje dobře uzavřeme. Přeneseme na vymazanou GN a pečeme v předehřátém konvektomatu nebo horkovzdušné troubě při 180°C asi 40 minut. Poté rolády posypeme strouhaným sýrem a asi 10 minut dopečeme.
Salát: Řepu nakrájíme na proužky a cibuli nadrobno.Z oleje, citronové šťávy, cukru, zakysané smetany, petrželové nati, soli a pepře si připravíme zálivku, kterou promícháme s řepou a cibulí. Necháme vychladit. Při podávání rolády krájíme na 2 cm silné plátky a doplňujeme vychlazeným salátem.
Diskuze