Komentovat Technologický postup
|
10 porcíDRUH POTRAVIN |
Hmotnost v g/ml |
|
|
Hrubá |
Čistá |
|
|
Cizrna Vitana |
800 |
1 600 |
|
Voda |
2 500 |
0 |
|
Sůl |
30 |
30 |
|
Olej rostlinný |
150 |
150 |
|
Cibule |
250 |
225 |
|
Kmín celý |
20 |
20 |
|
Zelí kysané |
800 |
800 |
|
Vegeta speciál Vitana |
10 |
10 |
|
Hmotnost potravin celkem |
4 560 |
2 835 |
|
Ztráty celkem |
|
335 |
|
Hmotnost hotového výrobku v g |
|
2 500 |
POSTUP PŘÍPRAVY:
Cizrnu namočíme den předem. Přivedeme k varu a první vodu po zavaření slijeme, zalijeme čistou a uvaříme do měkka. Během varu sbíráme z povrchu pěnu. Ke konci varu osolíme. Uvařenou cizrnu scedíme. Na rostlinném oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli s Kmínem celým. Přidáme překrájené kysané zelí a asi půl hodiny dusíme. Dušené zelí promícháme s cizrnou a podle potřeby dochutíme Vegetou speciál. Podáváme k uzenému nebo pečenému masu.
Diskuze