Komentovat Technologický postup
Směsna Vídeňský dort promícháme s olejem (25 ml) a vodou (125 ml). Do směsi Marcipánové řezy přidáme olej (25 ml), studenou vodu (125 ml) a krátce šleháme ( můžeme i zamíchat). Kakaové těsto rozetřeme na vymazaný (10 ml) a polohrubou moukou vysypaný plech. Připravené marcipánové těsto překryjemepřes tmavé kakaové a zarovnáme kartou (výška těsta před pečením je asi 1,5 cm). Vložíme do vyhřátého konvektomatu nebo elektrické trouby a pečeme při140°C asi 30 minut. Chladný moučník krájíme na požadované řezy a sypeme moučkovým cukrem.Můžeme také ozdobit čokoládovou nebo citrónovou polevou.
Hmotnost 1 porce: 70 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Vídeňský dort Vitana | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Olej rostlinný | 60 | 60 | 48 | 48 | 48 | 48 |
| Voda | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Marcipánové řezy Vitana | 250 | 250 | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Polohrubá mouka na vysypání | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Cukr moučka na posypání | 6 | 6 | 5 | 5 | 5 | 5 |
Diskuze