Fazole na smetaně s houbami a vepřovým masem

Technologický postup:
Fazole přebereme a vypereme, zalijeme vodou, osolíme, přidáme houby a vaříme skoro do měkka. Vepřové maso očistíme, vypereme, nakrájíme na nudličky, orestujeme na oleji, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Chilli con carne a hladkou mouku rozděláme v malém množství vody a přidáme k fazolím. Promícháme, přidáme kopr, rozdělanou mouku s chilli con carne, dušené vepřové maso, smetanu, podle chuti přisolíme, promícháme a důkladně provaříme. Pro bezpečnou přípravu pokrmu musíme maso tepelně upravovat po dobu zabezpečující zdravotní nezávadnost. Hotové fazole ihned podáváme nebo uchováváme při teplotě 65 °C, nejdéle 4 hodiny po dokončení pokrmu.

Přílohy:
– zeleninový salát

• Fazole červené můžeme zaměnit za jakýkoliv druh fazolí nebo luštěnin.
• Chilli con carne můžeme nahradit paprikou sladkou 3 g/ 10 porcí a zvýšíme množství mouky na 70 g.  Papriku přidáme k orestovanému masu.
• Houby směs můžeme zaměnit za žampiony.
• Smetanu 33 % můžeme zaměnit za smetanu 12 % nebo za zakysanou smetanu.