Komentovat Technologický postup
Suroviny:
Na 10 porcí (váhy v g): vepřová plec 1000, cibule (160) 150, olej 100, rajský protlak 40, mouka hladká 80, fazole 800, zelí sterilované 1400, mléko 40, česnek, paprika mletá sladká, kmín, majoránka, sůl
Průměrná hmotnost 1 porce: 400 g
Postup:
Fazole přebereme, omyjeme a uvaříme do měkka. Zelí propláchneme a uvaříme také do měkka. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a opečeme, podlijeme vodou, osolíme, přidáme kmín a dusíme do měkka, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, přidáme mletou papriku, rajský protlak, česnek, zalijeme vývarem z fazolí a provaříme asi 15 minut. Přidáme fazole, zelí, mléko, přivedeme k varu, odstavíme a dochutíme majoránkou.
Obměna:
-maso vepřové nahradíme masem kuřecím nebo krůtím
Autor:
Diskuze