Komentovat Technologický postup
V míse smícháme mleté hovězí maso, strouhanku, cibuli, zázvor, mletý koriandr, vejce a sůl. Ze směsi vytvoříme placičky, které osmažíme na oleji dohněda a necháme je okapat na kuchyňském papíru. Kofty servírujeme s jogurtem.Kuskus rychle orestujeme na oleji a zalijeme ho zeleninovým vývarem (75 ml na 1 porci) a necháme odstát cca 5 minut. Do kuskusu vmícháme máslo a prohříváme na velmi slabém ohni za stálého míchání další 3 minuty.
Hmotnost 1 porce: 386 g
Hmotnost masa v 1 porci: 100 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Bílý jogurt 3,5% - FRISCHLI | 1000 | 800 | 800 | |||
| Olej řepkový stolní (ml) | 400 | 320 | 320 | |||
| Kuskus Vitana | 750 | 600 | 600 | |||
| Sůl jedlá jodovaná | 20 | 16 | 16 | |||
| Strouhanka z pečiva | 200 | 160 | 160 | |||
| Koriandr mletý Wiberg | 1 | 0,8 | 0,8 | |||
| Zázvor mletý Wiberg | 1 | 0,8 | 0,8 | |||
| Bujón zeleninový Kamis | 13,5 | 10,8 | 10,8 | |||
| Máslo | 50 | 40 | 40 | |||
| Mleté maso hovězí 30% | 1000 | 800 | 800 | |||
| Vejce tříděná volně M (ks) | 5 | 4 | 4 | |||
| Cibule nakrájená na jemno | 150 | 120 | 120 | |||
Diskuze