Komentovat Technologický postup
Vaječný svítek připravíme podle návodu, rozetřeme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané GN. Vložíme do vyhřátého konvektomatu a pečeme při150 °C15 – 20 minut. Upečenýchladný svítek krájíme na požadované tvary . Hovězí vývar vsypeme do vody a přidáme na nudličky krájenou mrkev, celer a petržel. Mírně vaříme do změknutí zeleniny. Při podávání vkládáme do polévky kostičky svítku a sypeme sekanou petrželkou.
Poznámka
Váha svítku: 20 g
Hmotnost 1 porce: 220 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Vaječný svítek Vitana | 110 | 110 | 88 | 88 | 88 | 88 |
| Voda do svítku | 120 | 120 | 96 | 96 | 96 | 96 |
| Olej rostlinný na vymaštění | 4 | 4 | 3,2 | 3,2 | 3,2 | 3,2 |
| Strouhaná houska na vysypání | 6 | 6 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Hovězí vývar Vitana | 42 | 42 | 34 | 34 | 34 | 34 |
| Voda na polévku | 1950 | 1950 | 1560 | 1560 | 1560 | 1560 |
| Mrkev | 40 | 32 | 32 | 25 | 32 | 25 |
| Celer | 20 | 16 | 16 | 13 | 16 | 13 |
| Petržel | 30 | 24 | 24 | 19 | 24 | 19 |
| Petrželová nať | 6 | 4 | 5 | 3 | 5 | 3 |
Diskuze