Komentovat Technologický postup
Jogurtové knedlíčky doplněné kokosem a podávané s vanilkovým krémem.
Hmotnost 1 porce: 400 g/ Receptura na 10 porcí.
|
DRUH POTRAVIN |
Hmotnost v g/ml |
|
|
Hrubá |
Čistá |
|
|
Jogurtové knedlíky Vitana |
900 |
900 |
|
Olej rostlinný do těsta |
150 |
150 |
|
Voda do těsta |
825 |
825 |
|
Kokos strouhaný |
200 |
200 |
|
Hladká mouka na podsypání |
20 |
20 |
|
Olej rostlinný na vymazání |
10 |
10 |
|
Vanilkový krém : |
||
|
Krém na dukátové buchtičky Vitana |
120 |
120 |
|
Cukr krupice |
160 |
160 |
|
Mléko |
2 000 |
2 000 |
|
Hmotnost potravin celkem |
4 385 |
4 385 |
|
Ztráty celkem |
385 |
|
|
Hmotnost hotového výrobku v g |
4 000 |
|
Výrobní postup:
Směs na knedlíky promícháme s olejem, vodou a kokosem. Z těsta tvoříme knedlíčky, vkládáme je do vymaštěné gastronádoby a vaříme v konvektomatu asi 5 minut podle velikosti. Knedlíčky můžeme obvyklým způsobem také vařit ve vodě. Krém uvaříme podle návodu. Při podávání částečně přeléváme knedlíčky krémem a můžeme zdobit jahodovým toppingem.
Diskuze