Komentovat Technologický postup
|
Druh potravin |
Hmotnost v g na 10 porcí |
|
|
hrubá |
čistá |
|
|
Hovězí vývar sypký (600 ml) |
10 |
|
|
Cibule |
110 |
100 |
|
Mléko |
140 |
|
|
Smetana |
140 |
|
|
Hladká mouka |
80 |
|
|
Máslo |
100 |
|
|
Kari koření |
5 |
|
|
Sůl |
10 |
|
Technologický postup:
Cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Vývar rozpustíme ve vodě, přivedeme k varu a odstavíme. Na másle zpěníme cibuli a smažíme do sklovata, přidáme kari koření, hladkou mouku a vymícháme světlou jíšku. Jíšku zalijeme vývarem, mlékem, osolíme, přivedeme k varu a za občasného prošlehávání vaříme 15 minut. Přidáme smetanu, osolíme, opět přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Hotovou omáčku přecedíme do gastronádob a ihned podáváme nebo uchováváme při teplotě 65 °C, nejdéle 4 hodiny po dokončení pokrmu.
Přílohy:
– dušená zelenina
Diskuze