Komentovat Technologický postup
V kuřecích prsou nakrojíme tři pruhy, které spleteme do copánku a okořeníme směsí na grilování promíchanou se sezamovým semínkem. Poskládáme do GN, pokapeme rostlinným olejem a necháme v chladu marinovat. Poté je vložíme do rozehřátého konvektomatu a upravujeme na kombinovaný provoz při teplotě 140°C 20 minut. Maso můžeme také pozvolna s trochou vody péci do měkka. Sýrovou omáčku uvaříme podle návodu.Příloha: bramborové těsto připravíme podle návodu. Po chvilce z těsta vyválíme váleček a pomocí karty krájíme špalíčky. Vkládáme je do vymaštěné GN, vaříme v konvektomatu asi 12 minut podle velikosti a pomastíme.Při podávání klademe na omáčku bramborové špalíčky, kuřecí copánek a ozdobíme smaženými cherry rajčaty, proužky žluté papriky, lístky čerstvé bazalky.
Hmotnost 1 porce: 360 g
Hmotnost masa v 1 porci: 70 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Kuřecí prsa | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| Kořenící směs na grilování Vitana | 14 | 14 | 11,2 | 11,2 | 11,2 | 11,2 |
| Sezamové semínko Vitana | 4 | 4 | 3,2 | 3,2 | 3,2 | 3,2 |
| Olej rostlinný | 60 | 60 | 48 | 48 | 48 | 48 |
| Sýrová omáčka Vitana | 210 | 210 | 168 | 168 | 168 | 168 |
| Voda do omáčky | 950 | 950 | 760 | 760 | 760 | 760 |
| Příloha: | ||||||
| Bramborové těsto Vitana | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| Voda do těsta | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| Olej rostlinný na vymazání a potření | 60 | 60 | 48 | 48 | 48 | 48 |
Diskuze