Komentovat Technologický postup
Spätzle připravíme podle návodu, popláchneme studenou vodou a promastíme. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, okořeníme vegetou, zakápneme olejem a necháme chvíli marinovat. Tepelně upravujeme v předehřátém konvektomatu na kombinovaný provoz s teplotou 140 °C asi 15 minut. Houbovou omáčku z lišek a žampiónů uvaříme podle návodu. Maso vložíme do omáčky a krátce povaříme.Při podávánízregenerované spätzle částečně polijeme houbovou omáčkou s masem a sypeme sekanou petrželkou.
Hmotnost 1 porce: 370 g
Hmotnost masa v 1 porci: 55 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Spätzle Vitana | 630 | 630 | 504 | 504 | 504 | 504 |
| Voda na vaření | 6000 | 6000 | 4800 | 4800 | 4800 | 4800 |
| Sůl do vody | 70 | 70 | 56 | 56 | 56 | 56 |
| Olej rostlinný na promaštění | 40 | 40 | 32 | 32 | 32 | 32 |
| Kuřecí prsa | 700 | 700 | 560 | 560 | 560 | 560 |
| Vegeta natur Vitana | 16 | 16 | 12,8 | 12,8 | 12,8 | 12,8 |
| Olej rostlinný na marinování | 50 | 50 | 40 | 40 | 40 | 40 |
| Houbová omáčka z lišek a žampionů Vitana | 210 | 210 | 168 | 168 | 168 | 168 |
| Voda do omáčky | 450 | 450 | 360 | 360 | 360 | 360 |
| Mléko do omáčky | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 800 | 800 |
| Petrželová nať | 10 | 8 | 8 | 6,7 | 8 | 6,7 |
Diskuze