Komentovat Technologický postup
|
10 porcíDRUH POTRAVIN |
Hmotnost v g/ml |
|
|
Hrubá |
Čistá |
|
|
Knedlíky v prášku Vitana |
1 000 |
1 000 |
|
Červené fazole v jemném nálevu Vitana |
400 |
400 |
|
Sůl |
3 |
3 |
|
Droždí |
15 |
15 |
|
Cukr krupice |
2 |
2 |
|
Voda do droždí |
40 |
40 |
|
Voda do knedlíků |
400 |
400 |
|
Rostlinný olej na potření knedlíků |
30 |
30 |
|
Hrubá mouka na vyválení knedlíků |
180 |
180 |
|
Hmotnost potravin celkem |
2 070 |
2 070 |
|
Ztráty celkem |
|
70 |
|
Hmotnost hotového výrobku v g |
|
2 000 |
POSTUP PŘÍPRAVY:
Do směsi Knedlíky v prášku přidáme Fazole v jemném nálevu, kvásek připravený z droždí, cukru a vlažné vody. Přidáme teplou vodu a vypracujeme těsto. Necháme vykynout a obvyklým způsobem tvarujeme knedlíky, které po vykynutí vaříme v konvektomatu, nebo ve vařící vodě 25-30 minut (podle velikosti). Vařené potřeme rostlinným olejem a při podáváme s dušenými pokrmy nebo omáčkami (houbová, na česneku apod.).
Diskuze