Komentovat Technologický postup
Filé pozvolna rozmrazíme. Okořeníme rybím kořením a osolíme. Dáme na smaltovaný plech potřený olejem a vložíme do konvektomatu nebo trouby nastavené na režim horký vzduch 170°C po dobu cca 10 minut. Do pánve přidáme olej, na kterém orestujeme DUO mrkev, ochutíme cukrem a solí. Na pánvi si rozpustíme med, do kterého přidáme hrubozrnnou hořčici, zalijeme kuřecím vývarem a zahustíme světlou jíškou, připravenou dle receptu výrobku.
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Porce filé seafrozen | 1000 | 800 | 800 | |||
| Rybí koření | 1 | 0,8 | 0,8 | |||
| Slunečnicový olej | 50 | 40 | 40 | |||
| Duo mrkev Bonduelle | 800 | 640 | 640 | |||
| Instantní jíška světlá | ||||||
| Kuřecí bujón | 1 | 0,8 | 0,8 | |||
| Hořčice Francouzská | 150 | 120 | 120 | |||
| Med lesní | 100 | 80 | 80 | |||
| Sůl jedlá | 2 | 1,6 | 1,6 | |||
Diskuze