Komentovat Technologický postup
|
10 porcíDRUH POTRAVIN |
Hmotnost v g/ml |
|
|
Hrubá |
Čistá |
|
|
Hrách zelený Vitana |
300 |
625 |
|
Voda na vaření hrachu a pohanky |
1 500 |
|
|
Pohanka |
120 |
360 |
|
Jemná směs pro mletá masa Vitana |
150 |
150 |
|
Voda do směsi |
400 |
400 |
|
Mrkev |
110 |
90 |
|
Slanina |
150 |
150 |
|
Cibule |
160 |
135 |
|
Majoránka Vitana |
1 |
1 |
|
Nové koření mleté Vitana |
1 |
1 |
|
Sušený česnek Vitana |
5 |
5 |
|
Voda do česneku |
20 |
20 |
|
Olej rostlinný na vymaštění gastronádoby |
50 |
50 |
|
Strouhaná houska na vysypání |
60 |
60 |
|
Slunečnicové semínko |
6 |
6 |
|
Lněné semínko |
4 |
4 |
|
Hmotnost potravin celkem |
2 537 |
2 057 |
|
Ztráty celkem |
|
57 |
|
Hmotnost hotového výrobku v g |
|
2 000 |
POSTUP PŘÍPRAVY:
Hrách zelený a Pohanku uvaříme podle návodu. Jemnou směs pro mletá masa Vitana vmícháme do studené vody a necháme chvíli namočit. Uvařené, chladné luštěniny smícháme s Jemnou směsí pro mletá masa Vitana a hrubě strouhanou mrkví. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpečeme, přidáme drobně krájenou cibuli, krátce osmažíme a přidáme k luštěninám. Ochutíme Majoránkou, Novým kořením mletým a Česnekem sušeným mletým (předem namočeným ve studené vodě). Vše promícháme. Gastronádobu vymastíme olejem, vysypeme strouhanou houskou a rozetřeme připravenou hmotu. Povrch posypeme slunečnicovým a lněným semínkem, vložíme do konvektomatu nebo horkovzdušné trouby a pečeme při teplotě 165°C asi 20 minut. Pečený prejt krájíme na úhledné kostky. Při podávání můžeme luštěninový prejt doplnit teplou zeleninou, pečeným nebo uzeným masem či klobásou.
Diskuze