Komentovat Technologický postup
Halušky promíchané s kostičkami jablek, ochucené skořicí, sypané tvarohem, cukrem a přelité máslem.
Hmotnost 1 porce: 130 g/ Receptura na 10 porcí.
|
DRUH POTRAVIN |
Hmotnost v g/ml |
|
|
Hrubá |
Čistá |
|
|
Cizrnové halušky Vitana |
300 |
300 |
|
Voda do halušek |
300 |
300 |
|
Olej rostlinný na promaštění |
20 |
20 |
|
Jablka sterilovaná – kostičky – bez nálevu |
400 |
400 |
|
Nápoj Vita jablko Vitana |
26 |
26 |
|
Skořice mletá |
4 |
4 |
|
Tvrdý tvaroh |
250 |
250 |
|
Cukr moučka |
80 |
80 |
|
Máslo |
100 |
100 |
|
Hmotnost potravin celkem |
1 480 |
1 480 |
|
Ztráty celkem |
180 |
|
|
Hmotnost hotového výrobku v g |
1 300 |
|
Výrobní postup:
Cizrnové halušky uvaříme podle návodu, propláchneme studenou vodou a promastíme rostlinným olejem. Kostičky kompotových jablek, ochutíme nápojem Vita jablko, skořicí mletou a zlehka promícháme. Při podávání halušky regenerujeme a podáváme sypané strouhaným tvrdým tvarohem, moučkovým cukrem a přeléváme rozpuštěným máslem.
Při povýšení receptury můžeme připravit sladký pokrm.
Diskuze