Komentovat Technologický postup
Norma na 10 porcí
|
Mořský úhoř |
1200 g |
|
Hladká mouka |
100 g |
|
Máslo |
150 g |
|
Mandlové lupínky |
100 g |
|
Cibule |
100 g |
|
Kari |
1 lžička |
|
Sůl, citrónová šťáva, Rama profi dle potřeby |
Postup přípravy:
Naporcovaného úhoře zastříknutého citrónovou šťávou obalíme v hladké mouce smíchané s kari kořením. Vyrovnáme na plechy zastříknuté Ramou a pečeme v konvektomatu na 160˚C asi 20 min. Mandlové lupínky orestujeme dozlatova na másle a pak vložíme do cibulové jíšky připravené ze šťávy – slitý výpek z úhoře. Vše provaříme a dochutíme solí.
Diskuze