Komentovat Technologický postup
Kombinace dvou druhů moučníků (vídeňského dortu s cizrnou a jogurtovníku s cizrnou) před pečením plněné borůvkovým džemem a tvarohem. Upečené potřené kakaovou polevou.
Hmotnost 1 porce: 100 g/ Receptura na 10 porcí.
|
DRUH POTRAVIN |
Hmotnost v g/ml |
|
|
Hrubá |
Čistá |
|
|
Vídeňský dort s cizrnou Vitana |
300 |
300 |
|
Olej rostlinný do těsta |
30 |
30 |
|
Voda do těsta |
150 |
150 |
|
Olej na vymazání plechu |
10 |
10 |
|
Polohrubá mouka na vysypání |
20 |
20 |
|
Tvaroh kostka |
90 |
90 |
|
Cukr krupice |
16 |
16 |
|
Vejce |
20 |
20 |
|
Džem Borůvka Vitana |
80 |
80 |
|
Jogurtovník s cizrnou Vitana |
200 |
200 |
|
Jogurt |
80 |
80 |
|
Voda |
80 |
80 |
|
Olej rostlinný |
32 |
32 |
|
Cukr moučka na posypání |
20 |
20 |
|
Hmotnost potravin celkem |
1 128 |
1 128 |
|
Ztráty celkem |
128 |
|
|
Hmotnost hotového výrobku v g |
1 000 |
|
Výrobní postup:
Diskuze