Komentovat Technologický postup
|
Druh potravin |
Hmotnost v g na 10 porcí |
|
|
hrubá |
čistá |
|
|
Mléko |
800 |
|
|
Cibule |
110 |
92 |
|
Pórek |
110 |
92 |
|
Sýr tavený |
100 |
|
|
Krabí tyčinky |
250 |
|
|
Máslo |
50 |
|
|
Mouka hladká |
50 |
|
|
Sůl |
10 |
|
|
Pepř |
1 |
|
Technologický postup:
Cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Krabí tyčinky nastrouháme. V části mléka rozděláme hladkou mouku. Na másle zpěníme cibuli, přidáme krabí tyčinky a krátce orestujeme. Zalijeme mlékem, přidáme tavený sýr a za častého míchání vaříme až se sýr rozpustí. Zahustíme moukou rozdělanou v mléce, přidáme pórek, opepříme, osolíme a důkladně provaříme. Pro bezpečnou přípravu pokrmu musíme omáčku tepelně upravovat po dobu zabezpečující zdravotní nezávadnost. Ihned podáváme nebo uchováváme při teplotě 65 °C nejdéle 4 hodiny po dokončení pokrmu.
Podáváme:
– na špagety
– na ryby
– na drůbeží maso
• Místo másla můžeme použít olej nebo rostlinný tuk.
• Pro nižší věkové kategorie nepoužíváme pepř.
3 – 6 let 77 g
7 – 10 let 108 g
11 – 14 let 124 g
15 let a více 155 g
Diskuze