Komentovat Technologický postup
Perníkové knedlíky promícháme s olejem, sekanými mandlemi a vodou. Po chvilce z těsta vyválíme váleček, nakrájíme špalíčky z kterých tvoříme knedlíčky. Vkládáme je do vymaštěné gastronádoby a vaříme v konvektomatu asi 10 minut podle velikosti. Knedlíčky můžeme obvyklým způsobem také vařit ve vodě. Vařené potřeme olejem.Příprava omáčky: z másla a cukru krupice připravíme světlý karamel, přidáme oloupaná a na kostičky krájená jablka. Krátce podusíme. Ve vodě rozmícháme vanilkový cukr, Vita jablko, puding s vanilkovou příchutí a tímto zalijeme jablka. Krátce za stálého míchání provaříme. Ochutíme mletou skořicí.Při podávání klademe na jablkovou omáčku knedlíky, sypeme moučkovým cukrem a zdobíme mátou. Můžeme i posypat sekanými mandlemi.
Hmotnost 1 porce: 360 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Perníkové knedlíky Vitana | 1125 | 1125 | 900 | 900 | 900 | 900 |
| Olej rostlinný do těsta | 225 | 225 | 180 | 180 | 180 | 180 |
| Voda do těsta | 1068 | 1068 | 854,4 | 854,4 | 854,4 | 854,4 |
| Hladká mouka na podsypání | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Olej rostlinný na smažení | 350 | 350 | 280 | 280 | 280 | 280 |
| Cukr hrubý | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Jablková omáčka: | ||||||
| Máslo | 40 | 40 | 32 | 32 | 32 | 32 |
| Cukr krupice | 40 | 40 | 32 | 32 | 32 | 32 |
| Jablka | 720 | 600 | 576 | 480 | 576 | 480 |
| Voda | 550 | 550 | 440 | 440 | 440 | 440 |
| Vanilínový cukr | 20 | 20 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Vita jablko Vitana | 60 | 60 | 48 | 48 | 48 | 48 |
| Puding s vanilkovou příchutí Vitana | 30 | 30 | 24 | 24 | 24 | 24 |
| Skořice mletá | 6 | 6 | 4,8 | 4,8 | 4,8 | 4,8 |
Diskuze