Polévka drožďová s ovesnými vločkami a zeleninou

Tento recept a dalších 2860 receptur je součástí modulu Receptury a normování v programu Sklad.

Technologický postup

Ovesné vločky vaříme v osolené vodě do měkka. Drobně pokrájenou cibulku osmahneme na tuku, přidáme nastrouhanou zeleninu a rozdrobené droždí a smažíme do červena. Vše spojíme a vaříme do změknutí zeleniny. Vařené odstavíme, vlijeme žloutky rozkvedlané v troše studené vody, dosolíme a posypeme nasekanou petrželkou.

Poznámka

Alergeny:01 Obiloviny obsahující lepek, 07Mléko, 03Vejce, 09Celer, 06Sójové boby (sója)

Hmotnost 1 porce: 330 g

Suroviny

Počet osob

Potravina	I. kategorie		II. kategorie		III. kategorie
(hmotnost v g)	Hrubá	Čistá	Hrubá	Čistá	Hrubá	Čistá
Ovesné vločky	200	200	160	160	160	160
Mrkev	53	53	42	42	42	42
Celer	40	40	32	32	32	32
Petržel kořenová	40	40	32	32	32	32
Cibule	100	100	80	80	80	80
Margarín	100	100	80	80	80	80
Droždí	100	100	80	80	80	80
Voda na vývar	2700	2700	2160	2160	2160	2160
Vejce	0,5	0,5	0,4	0,4	0,4	0,4
Sůl	20	20	16	16	16	16
Petržel nať	10	10	8	8	8	8
Podravka	20	20	16	16	16	16
Vývar	59	59	47	47	47	47