Komentovat Technologický postup
Suroviny:
Na 10 porcí (váhy v g): máslo 50, brukev (50) 38, hrášek sterilovaný 60, mrkev (70) 56, petržel (60) 45, celer (50) 31, květák (100) 70, mouka hladká 50, pohanka 60, petrželka zelená, sůl
Průměrná hmotnost 1 porce: 250 g
Postup:
Očistěnou, omytou zeleninu nakrájíme na drobné kostičky, květák rozebereme na růžičky a vše uvaříme v osolené vodě. Zvlášť uvaříme pohanku. Z části másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme vývarem ze zeleniny, rozšleháme a povaříme nejméně 1/2 hodiny, přecedíme, přidáme uvařenou zeleninu, pohanku, hrášek, zbylé máslo a prohřejeme. Sypeme posekanou zelenou petrželkou.
Obměna:
-pohanku nahradíme kroupami nebo ovesnými vločkami
-brukev nahradíme hlávkovým zelím nebo kedlubnami
Autor: ŠJ MŠ Křižná, Valašské Meziříčí
Diskuze