Komentovat Technologický postup
|
Druh potravin |
Hmotnost v g na 10 porcí |
|
|
hrubá |
čistá |
|
|
Rybí filé (filety různých druhů ryb) |
1200 |
|
|
Slanina |
70 |
|
|
Kari koření |
1 |
|
|
Olej |
100 |
|
|
Cuketa |
1600 |
1000 |
|
Sýr tvrdý |
150 |
|
|
Máslo |
60 |
|
|
Kari koření |
1 |
|
Technologický postup:
Rybí filety omyjeme a nakrájíme na kostičky. Slaninu nakrájíme na kostičky, promícháme s rybou, přidáme kari koření a osolíme. Cuketu oloupeme, rozkrojíme napůl, zbavíme jádřinců, nakrájíme na porce a posolíme. Sýr nastrouháme. Pečící plechy vytřeme olejem. Porce cukety plníme rybí směsí, posypeme sýrem a klademe na pečící plechy. Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně do růžova. Pro bezpečnou přípravu pokrmu musíme maso tepelně upravovat po dobu zabezpečující zdravotní nezávadnost. Upečenou cuketu s rybími kostkami vyjmeme, do výpeku přidáme máslo. Porci cukety s rybou, přelitou výpekem ihned podáváme nebo uchováváme při odpovídající teplotě, nejdéle 4 hodiny po dokončení pokrmu.
Přílohy:
– brambory
– bramboráky
– ovesné placky
– hranolky
– zeleninové saláty
– kompot
• Pro nižší věkové kategorie nepoužijeme kari.
• Kari koření můžeme nahradit jakýmkoliv vhodným kořením. Např. paprika sladká, bazalka, provensálské koření, kopr, aj.
• Sýr můžeme nahradit jiným druhem sýru.
Diskuze