Komentovat Technologický postup
|
Druh potraviny |
Hmotnost v g na 10 porcí |
|
rybí filé |
450 |
|
krabí tyčinky |
300 |
|
žampiony |
150 |
|
cibule |
150 |
|
česnek |
100 |
|
rýže parboiled |
700 |
|
voda do rýže |
910 |
|
zeleninový vývar |
30 |
|
olej |
100 |
|
kořenící směs na ryby |
20 |
|
kurkuma |
1 |
|
mražená zeleninová směs (na pánvičku nebo Mexiko) |
700 |
|
vegeta |
2 |
Výrobní postup:
Propláchnutou rýži Parboiled okořeníme zeleninovým vývarem, kurkumou, zalijeme horkou vodou a upravujeme podle návodu.
Očištěnou cibuli nakrájíme na půlkolečka a krátce orestujeme na oleji.
Rybí filé a krabí tyčinky nakrájené na kostky okořeníme kořenící směsí na ryby, přidáme česnek a dusíme se zeleninovou směsí.
Upravenou rýži a masovou směs se zeleninou smícháme a podle potřeby dochutíme Vegetou.
Při podávání zdobíme paellu sekanou čerstvou bylinkou (např. kopr,šalvěj)
Hmotnost hotového výrobku:
I.st. – 250 g
II. st. – 280 g
III.st. – 320 g
Diskuze