Komentovat Technologický postup
|
Druh potravin |
Hmotnost v g na 10 porcí |
|
|
hrubá |
čistá |
|
|
vepřová plec, kýta, kuřecí prsa, stehna |
|
1000 |
|
sůl |
|
20 |
|
olej |
|
150 |
|
cibule |
230 |
200 |
|
okurky sterilované |
|
100 |
|
feferonky |
125 |
100 |
|
papriky, kapie |
500 |
400 |
|
kečup |
|
480 |
|
hladká mouka |
|
20 |
|
pepř |
|
1 |
Technologický postup:
Maso omyjeme, očistíme a nakrájíme na nudličky. Feferónky omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Papriky – kapie zbavíme jádřinců, omyjeme a nakrájíme na proužky. Cibuli očistíme, překrojíme a nakrájíme na plátky. Maso osolíme, orestujeme na oleji, podlijeme vodou a dusíme skoro doměkka. Zaprášíme moukou, přidáme vodu podle potřeby a přivedeme k varu. Přidáme papriky – kapie, feferónky a krátce podusíme. Dále přidáme cibuli, kečup, okurky, pepř, podle chuti osolíme a krátce povaříme. Pro bezpečnou přípravu pokrmu musíme maso tepelně upravovat po dobu zabezpečující zdravotní nezávadnost. Šleh ihned podáváme nebo uchováváme při teplotě 65 °C, nejdéle 4 hodiny po dokončení pokrmu.
Přílohy:
– brambory
– rýže
– chléb, pečivo
– hranolky
- Pro nižší věkové kategorie nepoužijeme pepř a feferonky. Feferónky nahradíme kapií.
- Pro nižší věkové kategorie použijeme dětský kečup nebo rajčatový protlak
- Množství okurek můžeme nahradit paprikami. Hrubá hmotnost 125 g – čistá 100 g
Váha porce:
|
MŠ |
110 g |
|
6 – 10 let |
155 g |
|
11 – 14 let |
180 g |
|
15 let a více |
225 g |
Diskuze