Komentovat Technologický postup
|
Druh potravin |
Hmotnost v g na 10 porcí |
|
|
hrubá |
čistá |
|
|
Kuřecí prsa, pangasius |
1000 |
|
|
Sůl |
20 |
|
|
Olej nebo máslo |
80 |
|
|
Paprika sladká |
25 |
|
|
Kečup |
110 |
|
|
Špenát listový |
250 |
|
|
Sýr tvrdý |
180 |
|
|
Červená paprika sterilovaná |
200 |
|
|
Pepř |
1 |
|
Technologický postup:
Maso omyjeme a naklepeme na tenčí plát. Špenát vypereme, spaříme horkou vodou a necháme okapat. Ze sterilované červené papriky slijeme nálev a necháme okapat. Plátky masa osolíme, opepříme, posypeme paprikou, potřeme kečupem, poklademe spařenými listy špenátu, okapanou sterilovanou paprikou, posypeme sýrem a poklademe plátky anglické slaniny nebo vložíme hranolek anglické slaniny. Plátky pevně svineme do závitků a ostrým nožem nakrájíme na asi 4 cm silné špalíčky. Pekáč vymažeme máslem nebo olejem a špalíčky poskládáme těsně vedle sebe. Pečeme v troubě dozlatova. Pro bezpečnou přípravu pokrmu musíme maso tepelně upravovat po dobu zabezpečující zdravotní nezávadnost. Pečené špalíčky ihned podáváme nebo uchováváme při teplotě 65 °C, nejdéle 4 hodiny po dokončení pokrmu.
Přílohy:
– brambory
– bramboráky
– ovesné placky
– hranolky
– zeleninové saláty
– kompot
• Pro nižší věkové kategorie nepoužijeme pepř.
• Pro nižší věkové kategorie použijeme dětský kečup.
• Množství červené sterilované papriky můžeme nahradit paprikami čerstvými.
Hrubá hmotnost 250 g – čistá 200 g.
• Rybí maso neklepeme, ale seřízneme na plát.
Diskuze