Komentovat Technologický postup
Spätzle uvaříme podle návodu (sůl80g), propláchneme studnou vodou a promastíme olejem ( 40 ml). Na rozpuštěném másle necháme zesklovatět najemno pokrájenou cibulku. Přilijeme rozkvedlaná vejce, dochutíme solí ( 20 g), pepřem a usmažíme. Na oleji (20 ml) lehce opečeme klobásu nakrájenou na půlkolečka. Zregenerované spätzle promícháme s míchanými vejci a klobásou. Při servisu zdobíme překrájenou pažitkou.
Hmotnost 1 porce: 340 g
Hmotnost masa v 1 porci: 50 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Spätzle Vitana | 830 | 830 | 664 | 664 | 664 | 664 |
| Voda na uvaření | 9000 | 9000 | 7200 | 7200 | 7200 | 7200 |
| Sůl | 100 | 100 | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Olej rostlinný | 60 | 60 | 48 | 48 | 48 | 48 |
| Máslo | 50 | 50 | 40 | 40 | 40 | 40 |
| Jarní cibulka | 120 | 100 | 96 | 80 | 96 | 80 |
| Vejce (20) | 800 | 800 | 640 | 640 | 640 | 640 |
| Pepř černý mletý | 1 | 1 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Papriková klobása | 500 | 500 | 400 | 400 | 400 | 400 |
| Pažitka čerstvá | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
Diskuze