Komentovat Technologický postup
|
10 porcíDRUH POTRAVIN |
Hmotnost v g/ml |
|
|
Hrubá |
Čistá |
|
|
Chlupaté knedlíky Vitana |
800 |
800 |
|
Žemle |
250 |
250 |
|
Anglická slanina |
200 |
200 |
|
Uzená vegeta Vitana |
20 |
20 |
|
Voda do těsta |
1 000 |
1 000 |
|
Olej rostlinný na potření knedlíků |
80 |
80 |
|
Polohrubá mouka na vyválení |
50 |
50 |
|
Hmotnost potravin celkem |
2 400 |
2 400 |
|
Ztráty celkem |
|
200 |
|
Hmotnost hotového výrobku v g |
|
2 200 |
POSTUP PŘÍPRAVY:
Směs Chlupaté knedlíky smícháme s kostičkami žemle a anglické slaniny. Ochutíme Uzenou vegetou a promícháme se studenou vodou. Po chvilce z těsta tvoříme koule (dvě na porci), skládáme do vymaštěné gastronádoby a vaříme 20 minut v konvektomatu. Koule můžeme též vařit asi 20 minut ve vodě (podle velikosti). Po uvaření a vypáření pomastíme rostlinným olejem a při podávání doplníme dušenou zeleninou nebo pečeným vepřovým masem.
Diskuze