Komentovat Technologický postup
Tmavou tresku se šunkou, sýrem a brokolicí rozložíme do gastronádoby a pečeme v předehřátém konvektomatu při 170°C 20 minut nebo v horkovzdušné troubě při 180°C asi 25 minut. Vodu na kuskus a natur bujón zeleninový zavaříme, stáhneme z tepelného zdroje a vsypeme kuskus. Promícháme, přiklopíme a necháme chvíli stát (děláme raději v GN, aby se lépe promíchal vidličkou). Poté promícháme masovou vidličkou a promastíme olivovým olejem. Podle potřeby ochutíme solí. Mrkev nakrájíme na hranolky, vložíme do konvektomatu a vaříme do poloměkka. Ke konci přidáme kukuřici, malé růžičky brokolice a hrášek. Přebytečnou vodu scedíme, zeleninu ochutímevegetou a pokapeme rozpuštěným máslem.Při podávání klademe ke kopečku kuskusu překrojenou rybu a doplníme teplou zeleninou. Zdobíme snítky tymiánu.
Hmotnost 1 porce: 420 g
Hmotnost masa v 1 porci: 170 g
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Tmavá treska se šunkou, sýrem a brokolicí Vitana | 1800 | 1800 | 1440 | 1440 | 1440 | 1440 |
| Kuskus Vitana | 650 | 1900 | 520 | 1520 | 520 | 1520 |
| Voda do kuskusu | 1300 | 1300 | 1040 | 1040 | 1040 | 1040 |
| Natur bujón zeleninový | 43 | 43 | 34,4 | 34,4 | 34,4 | 34,4 |
| Olivový olej na promaštění | 80 | 80 | 64 | 64 | 64 | 64 |
| Sůl | 4 | 4 | 3,2 | 3,2 | 3,2 | 3,2 |
| Mrkev | 320 | 256 | 256 | 204,8 | 256 | 204,8 |
| Kukuřice sladká Vitana - bez nálevu | 120 | 120 | 96 | 96 | 96 | 96 |
| Brokolice mražená | 130 | 130 | 104 | 104 | 104 | 104 |
| Hrášek jemný Vitana | 100 | 100 | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Natur vegeta Vitana | 10 | 10 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| Máslo | 100 | 100 | 80 | 80 | 80 | 80 |
Diskuze