Komentovat Technologický postup
Lososa pozvolna rozmrazíme a okořeníme rybím kořením a solí. Takto připraveného lososa vložíme na smaltovaném plechu do konvektomatu na režim pára 90°C po dobu cca 12 minut. Zeleninu Versailles, která je od výroby ochucená a zjemněná máslem orestujeme na pánvi.Doporučená příloha: fettuccine (vaříme v osolené vodě podle návodu na obalu).
Suroviny
| Potravina | I. kategorie | II. kategorie | III. kategorie | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| (hmotnost v g) | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá | Hrubá | Čistá |
| Losos porce filé | 1000 | 800 | 800 | |||
| Rybí koření | 1 | 0,8 | 0,8 | |||
| Versailles Bonduelle | 800 | 640 | 640 | |||
| Sůl jedlá | 5 | 4 | 4 | |||
| Nudle (fettuccine) | 700 | 560 | 560 | |||
Diskuze