Komentovat Technologický postup
|
Druh potraviny |
|
|
bezlepková směs na chléb |
200 g |
|
droždí |
50 g |
|
práškový cukr |
40 g |
|
máslo |
50 g |
|
žloutek |
1 ks |
|
sůl, citrónová kůra |
|
|
mléko nebo voda |
80 ml |
|
hrozinky |
25 g |
|
mandle |
15 g |
|
citrónová šťáva, vejce na potření |
|
Technologický postup:
Do hrnku dáme droždí, posypeme lžičkou práškového cukru a mícháme až se rozpustí. Přidáme asi 40 g mouky, trochu vlažného mléka a vše rozmícháme v řidší kvásek, který posypeme moukou. Na teplém místě necháme kynout. Do mísy nasypeme zbylou mouku, cukr, sůl, nastrouhanou citrónovou kůru a dobře promícháme. Pak přidáme žloutek, rozpuštěný tuk a zkynutý kvásek. Postupně zbylým mlékem zaděláme těsto a nakonec přidáme omyté a spařené hrozinky, nakrájené mandle, citrónovou šťávu. Těsto dobře propracujeme a necháme vykynout. Je-li objem těsta dvojnásobný, promícháme a necháme znovu kynout. To opakujeme dva až třikrát. Těsto přendáme do dobře vymazané formy na biskupský chlebíček, potřeme rozšlehaným vejcem, můžeme posypat oloupanými a nakrájenými mandlemi. Přikryjeme alobalem a v troubě pečeme zvolna asi 40 min.
Diskuze