Komentovat Technologický postup
Suroviny:
Na 10 porcí (váhy v g): játra vepřová 800, olej 80, cibule (70) 60, mrkev (40) 30, celer (40) 30, mouka hladká 100, mléko 500, smetana 12% 200, hořčice, citróny, bobkový list, nové koření, pepř celý, pepř mletý, sůl
Průměrná hmotnost 1 porce: 200 g
Postup:
Játra nakrájíme na plátky, posypeme mletým pepřem, potřeme hořčicí, opečeme na oleji, přidáme na drobno nakrájenou cibuli, osmahneme, přidáme nastrouhanou mrkev a celer, také osmahneme, přidáme plátky jater, vývar z bobkového listu, nového koření a celého pepře, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Měkké plátky vyjmeme, přidáme mouku rozmíchanou v mléce a provaříme. Přidáme smetanu, prohřejeme, dochutíme solí a citrónovou šťávou.
Vhodné přílohy:
-houskové knedlíky
Autor:
Diskuze