Komentovat Technologický postup
Suroviny:
Na 10 porcí (váhy v g) : vepřová kýta b. k. 1000, sůl 20, olej 60, máslo 140, jablka (1410) 1060, cukr 150, hřebíček, citrónová kůra, skořice celá, mouka hladká 70, šlehačka 250, mléko nebo vývar 250, vejce (žloutky) 4, brusinky 120, citron 1 ks
Postup:
Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, osolíme a opečeme po obou stranách. Oloupaná jablka rozkrájíme na plátky asi 3 cm silné a dusíme do poloměkka s cukrem, hřebíčkem a skořicí. Opečené maso naskládámena pekáč, na každý plátek položíme dušená jablka a zalijeme bešamelem. Pečeme v troubě dorůžova. Bešamel : Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou ředíme šlehačkou, mlékem nebo vývarem. Porcizdobíme plátkem citronu s brusinkami. Podáváme s bramborem.
Diskuze