Vepřová rolka se švestkou a šunkou prošuto na švestkové omáčce, gnocchi s anglickou slaninou a fazolkami

Technologický postup

Vepřovou rolku vložíme zmrzlou v obalu do gastronádoby a vaříme v konvektomatu dle návodu asi 90 minut. Vařenou rolku necháme vypářit a sundáme obal. Šťávu slijeme a použijeme na přípravu omáčky. Švestkovou omáčku apřipravíme podle návodu (vodu ponížíme o množstvíšťávy z rolek).Příloha: Gnocchi uvaříme podle návodu. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a rozpečeme. Fazolové lusky krátce uvaříme do poloměkka v konvektomatu. Vše zlehka promícháme a ochutíme vegetou.Z chladné rolky sundáme folii, nakrájíme na požadované porce a před podáváním regenerujeme. Při podávání na švestkovou omáčku položíme gnocchi s fazolkami a přiložíme maso.

Hmotnost 1 porce: 360 g
Hmotnost masa v 1 porci: 60 g

Suroviny

Počet osob

Potravina	I. kategorie		II. kategorie		III. kategorie
(hmotnost v g)	Hrubá	Čistá	Hrubá	Čistá	Hrubá	Čistá
Vepřová rolka se sušenou švestkou a šunkou prošuto Vitana	800	800	640	640	640	640
Voda (a vývar) na přípravu šťávy	850	850	680	680	680	680
Švestková omáčka Vitana	180	180	144	144	144	144
Příloha:
Gnocchi ambient Vitana	1200	1200	960	960	960	960
Voda na vaření Gnocchi	5000	5000	4000	4000	4000	4000
Sůl do vody	50	50	40	40	40	40
Olej rostlinný na promaštění	20	20	16	16	16	16
Anglická slanina	150	150	120	120	120	120
Fazolové lusky - mražené	600	600	480	480	480	480
Natur vegeta Vitana	12	12	9,6	9,6	9,6	9,6