Komentovat Technologický postup
Norma na 10 porcí
|
Vepřová kýta |
1000 g |
|
Vepřová plec |
150 g |
|
Hovězí přední |
150 g |
|
Strouhanka (houska) |
50 g |
|
Smetana 12% |
100 ml |
|
Olej stolní |
80 ml |
|
Máslo |
60 g |
|
Grilovací koření |
10 g |
|
Sůl |
20 g |
|
Mouka hladká |
80 g |
|
Mražený hrášek |
300 g |
|
Vývar základní |
400 ml |
|
Vejce |
1 ks |
Technologický postup:
Vepřovou kýtu naporcujeme, naklepeme, osolíme a okořeníme. Z mletého masa, vajec, housky namočené ve smetaně, zbylého koření a soli vymícháme náplň, rozdělíme do připravených plátků masa, zavineme, obalíme v mouce, spíchneme párátkem a na másle opečeme ze všech stran. Podléváme vývarem a dusíme. Před dokončením vložíme hrášek, zahustíme moukou a dodusíme doměkka. Podáváme s vařenými brambory, dušenou rýží nebo s bramborovou kaší.
Diskuze