Komentovat Technologický postup
|
Druh potravin |
Hmotnost v g na 10 porcí |
|
|
hrubá |
čistá |
|
|
čočka |
|
600 |
|
olej |
|
20 |
|
sůl |
|
15 |
|
cibule |
150 |
130 |
|
zelí kysané nebo sterilované |
|
500 |
|
slanina |
|
50 |
Technologický postup:
Cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Zelí propláchneme vodou a překrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Čočku přebereme, omyjeme a vaříme v osolené vodě doměkka. Cibuli osmažíme na oleji dorůžova, přidáme zelí a dusíme doměkka. Dušené zelí a slaninu přidáme k vařené čočce a promícháme. Krátce podusíme. Pro bezpečnou přípravu pokrmu musíme pokrm tepelně upravovat po dobu zabezpečující zdravotní nezávadnost. Čočku ihned podáváme nebo uchováváme při teplotě 65 °C, nejdéle 4 hodiny po dokončení pokrmu.
Podáváme s uzeným masem vařeným, s párkem nebo s pečeným vepřovým masem
Diskuze