Přeskočit na obsah

bezlepková dieta

  • Autor: Evam

    bezlepková dieta
    Dobrý den, prosím poraďte mi. Vaříte v jídelně bezlepkovou dietu? Je kuchařka proškolená a kde se tato školení dají nahlásit? Jakým způsobem objednáváte suroviny?Děkuji.

    • Autor: evaeva

      Re: bezlepková dieta
      pracovala jsem ve školce kde jsme měli dítě s bezlepkovou dietou, měli jsme mikrovlnku a pokud bylo jídlo jako knedlíky apod. paní si je nosila sama
      kuchařka nebyla proškolená pouze od maminky co se smí a co ne, místo chleba či pečiva dostávala knuspi, pokud byla omáčka pí. kuchařka jí odebrala dříve než ji zahustila a pak ji zahustila speciální moukou pro bezlepkovou dietu, místo moučníků dostávala musli tyčinky nebo knuspi jogurtové apod

    • Autor: Emča

      Re: bezlepková dieta
      Dobrý den, prosím poradí někdo jak řešíte žádosti rodičů a vaření bezlepkové diety. Jsme jídelna, kde se vaří denně 700 obědů (2 druhy). Od září by rodiče 1 žáka chtěli bezlepkovou dietu. Děkuji

      • Autor: Karla

        Re: bezlepková dieta
        U nás se neustále snižují úvazky a vzhledem k velmi nízkým platům je velmi vysoká fluktuace pracovníků a dále nám také přibývají pracovníci méně kvalifikovaní. Ráda bych vyšla rodičům vstříc, ale sotva stíháme běžný provoz (vaříme, neohříváme polotovary) a na další více práce už opravdu nezbývá prostor.

    • Autor: Sonča

      Re: bezlepková dieta
      Bezlepkové žáky máme tři a asi od září bude další.
      Nejlépe je , aby na ně myslel pouze jeden člověk a nebyl v tom chaos.Co mohou a nemohou dnes již najdete na internetu v různých kuchařkách a samozřejmě by měli spolupracovat rodiče.Mám pro ně dvoudílné plastové nádobí
      do kterého jim porce oddělíme a při výdeji přihřejeme v mikrovlnce.Pokud vaříme více druhů jídel, vždy něco vybereme, nebo to řešíme rybou, rýžové těstoviny apod.Měli by Vám odsouhlasit, že pokud si oběd objednají – nechají na Vás co jim ze surovin na ten den přichystáte.Nelze úlně vařit zvlášť!!!U nás jsou s tímto způsobem spokojeni.

    • Autor: Dášad

      Re: bezlepková dieta
      Bezlepkovou dietu vaříme celkem bez problémů.
      Rodiče mi poskytly kuchařku a veškeré doporučení, které maji od lékaře. Jsem s nimi v neustálém kontaktu, navzájem si radíme. Suroviny nakupujeme v prodejně Racio, s rodiči jsem domluvena o odprodeji nezpotřebovaných surovin (nebo těch, u kterých mi končí záruční lhůta).
      Zároveň si rodiče ( a rádi) odkupují například knedlíky, jak ovocné tak i kynuté. Jedna porce se opravdu špatně vaří.
      Na tyto pokrmy udělám kalkulaci (potraviny, ost. náklady,zisk.
      Jinak ještě perličku. Pokud určím jednu kuchařku, která
      tyto pokrmy připravuje, ručí za správné použití surovin,
      zařadím ji dle kvalifikačního katalogu do 6. platové třídy.

      • Autor: Emča

        Re: bezlepková dieta
        děkuji za odpovědi ještě bych se ráda zeptala Dášad jestli má zvláštní kategorii a kalkulaci na obědy pro děti s bezlepkovou dietou, zdá se mi, že potraviny jsou daleko dražší nakupovat v Raciu než v běžném velkoskladě a jak je ošetřeno odkupování zbylých surovin. Hezký den

    • Autor: Dášad

      Re: bezlepková dieta
      Dobrý den.
      Bezlepkové suroviny – odkupování není problém, mám doplňkovou činnost, tedy vypíši výdejku a připočítám DPH.
      Jinak jsme internátní škola a vaříme snídaně, obědy a večeře ve dvou variantách. Vegetariánskou stravu a normální
      masovou variantu. Né každý den musím použít bezlepkové suroviny ( někdy zahušťujeme pokrmy bramborem).
      V prvopočátku jsem si kalkulaci opravdu vypočítala a je opravdu finančně nákladnější než běžné obědy, proto jsem s rodiči dohodnuta, že občas suroviny koupí sami a já je dám do příjemky jako dar. Doklad o původu potravin mi předají. Ale často se dá vybrat z některé varianty pokrm, který po velmi malé úpravě může tzv. bezlepkáč konzumovat. Tedy dnes mám cenu stejnou jako pro ostatní žáky. S týdenním předstihem konzultuji s rodiči
      popřípadě s žákem, který pokrm si dá a jak jej přizpůsobíme požadavkům pro bezlpkovou dietu.
      Vše je na dohodě.

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se