Bezlepková dieta
Dobrý den,
chtěla bych se zeptat, pokud někdo na školách vaříte pro děti s bezlepkovou dietou, jak to máte ošetřené. Nikde jsem přesný postup nenašla a nerada bych se dostala do problémů. Moc děkuji za jakoukoliv radu. Renáta
Dobrý den, bezlepkovou dietu jsme vařili, nechala jsem si od rodičů podepsat papír, že dietu připravíme, ale jelikož k tomu nemáme potřebné vzdělání, za případné zdravotní problémy nezodpovídáme. Další možností je, že maminka dietu připraví sama a přinese na ten den v mističce, ohřívali jsme v mikrovlnce. S hygieničkou nebyl problém. Jinak to záleží samosebou na Vás, protože povinné vařit dietu nejste. Ale pokud se můžu přimluvit, rodiče Vám budou určitě vděčni, protože žít s touto dietou není žádný med, a hrozně jim ulehčíte. Já sama bezlepkovou dietu držím, tak vím, co to obnáší. Většinou jsou tyto rodiče rádi, a dítko bývá vděčné a sní, co mu na talíř připravíte. Kamarádka musela vybírat střední školu pro syna podle toho, kde mu dietu uvaří a ne podle toho, co by chtěl. Tak se mějte hezky. Šárka, vedoucí jídelny.
Pokud jste jídlo ohřívali, tak jak jste měli ošetřené to, že do kuchyně vnášíte cizí pokrm. V jaké lednici jste skladovali? Při výdeji kuchařky přerušily vydávání a šly ohřívat jídlo do mikrovlnky a nechaly ostatní děti čekat? Jídlo tedy nebylo dle zásad HACCP?
Já chápu, že bychom chtěli vyjít vstříc, ale jak to udělat, abychom dodrželi ostatní předpisy.
ČŠI nám doporučila sepsat smlouvu s rodiči o poskytnutí stravy na takto donášenou stravu, kde bude vše uvedeno, tuto smlouvu rodiče podepíší a jednu si nechají a druhá zůstane ve ŠJ pro kontrolní orgány.Můžete toto i prodiskutovat s nějakou hygieničkou při kontrole Vaší jídelny popř. na nějakém školení.Pokud se týká ohřívání, tak naše kuchařky to v pohodě stíhají
Prosím o napsání znění smlouvy s rodiči při donášení stravy a rovněž o informaci, zda jste jim účtovali pouze oběd v mš nebo jako polodenku????moc děkuji
Autor: rencakw
Moc děkuji za rady. Ještě jsem četla, že pokud se vaří bezlepkové diety, že by jídelníček měla schvalovat nutriční sestra, nebo někdo k tomu kompetentní – co je na tom pravdy? Máte to taky tak? Děkuji
Asi máme benevolentní hygienu, nedělala problém s ohříváním jídla, pokud bylo v uzavřené misce, mohlo být v příruční lednici v kuchyni a žádné schvalování nutriční sestrou, ale jiný kraj jiný mrav, jak se říká. Já jsem to prostě nehrotila, jen se snažila vyjít vstříc, a věřte, že maminka to náležitě ocenila. Hezký víkend.
Dietní omezení u celiaků, dětem s dalšími potravinovými alergiemi, dětem s potřebou příjmu specifické konzistence stravy.
• Nejsou námitky proti poskytování specifických forem stravování pro děti, ať už se řeší formou vlastní donášky pokrmů rodiči do stravovacího zařízení, nebo formou přípravy specifických pokrmů ve stravovacím zařízení, pokud jsou dodržovány podmínky k zajištění nezávadnosti stravy podávané dětem. Pokud jsou pokrmy do stravovacího zařízení dodávány rodiči, musí být pokrm dodáván v označené, uzavíratelné, omyvatelné nádobě, která musí být uskladněna v chladícím zařízení a v době výdeje stravy je pokrm určený k podávání v teplém stavu, ohřátý na požadovanou teplotu.
V případě, že strava je připravována ve stravovacím zařízení, musí být důsledně dodrženy receptury, vztahující se k specifické stravě. Provozovatel stravovacího zařízení musí vždy poskytování specifické služby zapracovat do svého systému kritických bodů ( HACCP).
Autor: hygienička
• Poskytování této služby není povinností školního stravovacího zařízení a vždy záleží na vstřícnosti pracovnic tohoto zařízení, na tom, zda je dostatečně personálně, kapacitně i technologicky pro mimořádnou službu vybaveno. V případě, že služba je poskytována, je vždy nutno podmínky jejího poskytování stanovit ve vzájemné smlouvě.
Autor: Monika B.
Dobrý den, minulý měsíc jsem převzala vedení stravování u nás na základní a mateřské škole a řeším stejný problém. Máme holčičku s bezlepkovou dietou. Chtěla bych se zeptat co přesně má obsahovat smlouva s rodiči, případně jestli někde naleznu vzor takové smlouvy. Předem děkuji za odpověď. Monika
Bezlepková dieta
Autor: rencakw
Bezlepková dieta
Dobrý den,
chtěla bych se zeptat, pokud někdo na školách vaříte pro děti s bezlepkovou dietou, jak to máte ošetřené. Nikde jsem přesný postup nenašla a nerada bych se dostala do problémů. Moc děkuji za jakoukoliv radu. Renáta
Autor: sarka
Dobrý den, bezlepkovou dietu jsme vařili, nechala jsem si od rodičů podepsat papír, že dietu připravíme, ale jelikož k tomu nemáme potřebné vzdělání, za případné zdravotní problémy nezodpovídáme. Další možností je, že maminka dietu připraví sama a přinese na ten den v mističce, ohřívali jsme v mikrovlnce. S hygieničkou nebyl problém. Jinak to záleží samosebou na Vás, protože povinné vařit dietu nejste. Ale pokud se můžu přimluvit, rodiče Vám budou určitě vděčni, protože žít s touto dietou není žádný med, a hrozně jim ulehčíte. Já sama bezlepkovou dietu držím, tak vím, co to obnáší. Většinou jsou tyto rodiče rádi, a dítko bývá vděčné a sní, co mu na talíř připravíte. Kamarádka musela vybírat střední školu pro syna podle toho, kde mu dietu uvaří a ne podle toho, co by chtěl. Tak se mějte hezky. Šárka, vedoucí jídelny.
Autor: Josefína
Pokud jste jídlo ohřívali, tak jak jste měli ošetřené to, že do kuchyně vnášíte cizí pokrm. V jaké lednici jste skladovali? Při výdeji kuchařky přerušily vydávání a šly ohřívat jídlo do mikrovlnky a nechaly ostatní děti čekat? Jídlo tedy nebylo dle zásad HACCP?
Já chápu, že bychom chtěli vyjít vstříc, ale jak to udělat, abychom dodrželi ostatní předpisy.
Autor: Radek
ČŠI nám doporučila sepsat smlouvu s rodiči o poskytnutí stravy na takto donášenou stravu, kde bude vše uvedeno, tuto smlouvu rodiče podepíší a jednu si nechají a druhá zůstane ve ŠJ pro kontrolní orgány.Můžete toto i prodiskutovat s nějakou hygieničkou při kontrole Vaší jídelny popř. na nějakém školení.Pokud se týká ohřívání, tak naše kuchařky to v pohodě stíhají
Autor: dajakas
Prosím o napsání znění smlouvy s rodiči při donášení stravy a rovněž o informaci, zda jste jim účtovali pouze oběd v mš nebo jako polodenku????moc děkuji
Autor: rencakw
Moc děkuji za rady. Ještě jsem četla, že pokud se vaří bezlepkové diety, že by jídelníček měla schvalovat nutriční sestra, nebo někdo k tomu kompetentní – co je na tom pravdy? Máte to taky tak? Děkuji
Autor: sarka
Asi máme benevolentní hygienu, nedělala problém s ohříváním jídla, pokud bylo v uzavřené misce, mohlo být v příruční lednici v kuchyni a žádné schvalování nutriční sestrou, ale jiný kraj jiný mrav, jak se říká. Já jsem to prostě nehrotila, jen se snažila vyjít vstříc, a věřte, že maminka to náležitě ocenila. Hezký víkend.
Autor: hygienička
Dietní omezení u celiaků, dětem s dalšími potravinovými alergiemi, dětem s potřebou příjmu specifické konzistence stravy.
• Nejsou námitky proti poskytování specifických forem stravování pro děti, ať už se řeší formou vlastní donášky pokrmů rodiči do stravovacího zařízení, nebo formou přípravy specifických pokrmů ve stravovacím zařízení, pokud jsou dodržovány podmínky k zajištění nezávadnosti stravy podávané dětem. Pokud jsou pokrmy do stravovacího zařízení dodávány rodiči, musí být pokrm dodáván v označené, uzavíratelné, omyvatelné nádobě, která musí být uskladněna v chladícím zařízení a v době výdeje stravy je pokrm určený k podávání v teplém stavu, ohřátý na požadovanou teplotu.
Autor: hyhienička
V případě, že strava je připravována ve stravovacím zařízení, musí být důsledně dodrženy receptury, vztahující se k specifické stravě. Provozovatel stravovacího zařízení musí vždy poskytování specifické služby zapracovat do svého systému kritických bodů ( HACCP).
Autor: hygienička
• Poskytování této služby není povinností školního stravovacího zařízení a vždy záleží na vstřícnosti pracovnic tohoto zařízení, na tom, zda je dostatečně personálně, kapacitně i technologicky pro mimořádnou službu vybaveno. V případě, že služba je poskytována, je vždy nutno podmínky jejího poskytování stanovit ve vzájemné smlouvě.
Autor: Monika B.
Dobrý den, minulý měsíc jsem převzala vedení stravování u nás na základní a mateřské škole a řeším stejný problém. Máme holčičku s bezlepkovou dietou. Chtěla bych se zeptat co přesně má obsahovat smlouva s rodiči, případně jestli někde naleznu vzor takové smlouvy. Předem děkuji za odpověď. Monika
Autor: Andy1
Dobrý den: vzoro dohody najdete na těchto stránkách. Klikněte sem: http://www.jidelny.cz/kestazeni.aspx , tady to najdete.
Autor: Eva1234
bezlepková dieta též:
https://jidelny.cz/diskuse_show.aspx?katID=11&temaID=28114