Uvařte jich tolik, kolik potřebujete ,aby vyšlo na všechny.To asi nikdo moc nepitvá.Pro př.na 35obědů oškrabu 2kýble a stačí i na přidání .Z toho 8 jídlonosičů.
Nevím jaké má paní velká, velké kýble, podle její rady na mých 140 obědů bych musela mít kýble 4 což by u nás bylo 50kg, protože do dvou se mě vejde 25 kg a mám normu protože jsme MŠ a ZŠ + zaměstnanci 38kg pro všechny, což bych měla 12 kg nad normu. Normy jsou orientační, ale jsou dobrým pomocníkem pro výpočty, stále nechápu jak tak někdo může střílet od boku. Mrknu na normu spočítám a pak přidám tak + 3 až 4 kg nikdy neměli málo a to si troufnu řict, že čtvrtina jde do zbytků.
Dobrý den, na 140 porcí určitě není 50kg moc. Dneska jsme měli přesně 140 obědů (38 MŠ, 16 ZAM, zbytek ZŠ) a dělali jsme 50kg brambor. Je to akorát. Záleží také na tom, jak brambory vypadají. Někdy jsou pěkné a odpadu je méně, tak stačí méně, někdy se z nich půlka vykrájí, tak je třeba vařit více. Většinou oškrábeme, když se to nakrájí do nádob, kde se brambory vaří, tak poznáme, zda je málo nebo akorát, když je málo, přiškrábe se.
Ale dámy vy možná normujete Více méně pro ZŠ, proto předpokládám, že tam Vám norma 50 kg sedí. Já jsem psala, že mám všeho všudy 140 obědů, ale nepsala jsem ani slůvkem o kategorii. V mateřině je snad norma menší, no a proto nechápu, tady zmiňovanou kýblovou normu, že to tak tady někdo může radit. Ale to je každého věc.
Autor: ivka 5
Norma brambor je v normách stanovena ve stavu hrubém i čistém, stačí se podívat. V hrubém , tedy před oškrábáním je to 440 g na dospělou porci.
zdraví Ivka
Už nejsem v práci, ale co mám tak v hlavě, hrubá pro MŠ je 200, první stupe ZŠ je asi 300 a na kaši je asi 330 a pak je ten vyšší + dospěláci s to je těch 450.
Brambory
Autor: malá
Brambory
Dobrý den, chtěla jsem se zeptat, jakou máte gramáž brambor před škrabáním a jakou to udělá gramáž po uvaření. Děkuji
Autor: velká
Uvařte jich tolik, kolik potřebujete ,aby vyšlo na všechny.To asi nikdo moc nepitvá.Pro př.na 35obědů oškrabu 2kýble a stačí i na přidání .Z toho 8 jídlonosičů.
Autor: střední
Nevím jaké má paní velká, velké kýble, podle její rady na mých 140 obědů bych musela mít kýble 4 což by u nás bylo 50kg, protože do dvou se mě vejde 25 kg a mám normu protože jsme MŠ a ZŠ + zaměstnanci 38kg pro všechny, což bych měla 12 kg nad normu. Normy jsou orientační, ale jsou dobrým pomocníkem pro výpočty, stále nechápu jak tak někdo může střílet od boku. Mrknu na normu spočítám a pak přidám tak + 3 až 4 kg nikdy neměli málo a to si troufnu řict, že čtvrtina jde do zbytků.
Autor: Andy1
Dobrý den, na 140 porcí určitě není 50kg moc. Dneska jsme měli přesně 140 obědů (38 MŠ, 16 ZAM, zbytek ZŠ) a dělali jsme 50kg brambor. Je to akorát. Záleží také na tom, jak brambory vypadají. Někdy jsou pěkné a odpadu je méně, tak stačí méně, někdy se z nich půlka vykrájí, tak je třeba vařit více. Většinou oškrábeme, když se to nakrájí do nádob, kde se brambory vaří, tak poznáme, zda je málo nebo akorát, když je málo, přiškrábe se.
Autor: střední
Ale dámy vy možná normujete Více méně pro ZŠ, proto předpokládám, že tam Vám norma 50 kg sedí. Já jsem psala, že mám všeho všudy 140 obědů, ale nepsala jsem ani slůvkem o kategorii. V mateřině je snad norma menší, no a proto nechápu, tady zmiňovanou kýblovou normu, že to tak tady někdo může radit. Ale to je každého věc.
Autor: ivka 5
Norma brambor je v normách stanovena ve stavu hrubém i čistém, stačí se podívat. V hrubém , tedy před oškrábáním je to 440 g na dospělou porci.
zdraví Ivka
Autor: rohlik
Dobrý den, souhlasím s Andy jde o kvalitu brambor,ale na 140 obědů je opravdu kolem 50 kg brambor, méně určitě ne. Přeji hezký den
Autor: velká
Děkuji Andy a rohlíku za příspěvky.
Autor: ved 1
Už nejsem v práci, ale co mám tak v hlavě, hrubá pro MŠ je 200, první stupe ZŠ je asi 300 a na kaši je asi 330 a pak je ten vyšší + dospěláci s to je těch 450.
Autor: bet
dobrý den,brambory počítáme na SŠ -1porce-40dkg a je to akorát