Čerstvé bylinky
Dobrý den, máte někdo zkušenosti s používáním čerstvých bylinek vypěstovaných na školní zahradě? Rádi bychom to navrhli ve školní jídelně k ochucení neslazených nápojů, ale nevím, jestli to umožňují hygienické předpisy a jestli není potřeba takové bylinky kupovat. Děkuji
Dobrý deň, hygienička mi na tento dotaz odpovedala, že na všetko zboží potrebujeme doklad – musí byť známy povod (původ) Školní zahrada nesplňuje podľa nej požiadavky vyhlášky. Nerozumiem teda, ako možu v TV toto pripúšťať (A DOST) Alebo zase máme smolu na hygieničku? Zaujímalo by ma, ako je to v ostatných jedálňach.
Dobrý den, doporučuji přečíst si odpověď MZ ČR na dotaz ohledně používání vlastních výpěstků ve školních jídelnách ( http://www.aspos.cz/show.asp?id=114 ). Z odpovědi vyplývá, že je to možné při splnění určitých podmínek.
Děkuji, bohužel příspěvek není volně přístupný – jako rodič dítěte stravujícího se v jídelně nejsem členem ASPOS. Je možné si článek přečíst, aniž bych se kvůli tomu musela stát členem?
Autor: Anna 1961
nic jsem nenašla 🙁
Autor: Acina
Vážena pani inženýrko,
Ministerstvo zdravotnictví obdrželo Váš dotaz na možnost využití vlastních výpěstku pro přípravu pokrmů ve školní jídelně.
Pokud bude s vlastními výpěstky nakládáno v souladu s postupy správně hygienické praxe a příslušných receptur, a školní jídelna doloží záznam s uvedením druhu ovoce a zeleniny, užitého množství, osoby odpovědné (pedagog příslušného výukového předmětu atd.), lze výše uvedené produkty využít v rámci školního stravování.
Obdobný postup platí i v případě užití vlastních vypěstovaných bylinek, které vsak nesmi byt pěstovaný v prostorách stravovacího provozu.
Dobrý den, nedáte mi prosím někdo tip na zeleninový salát? Mám pocit, že děláme v jídelně pořád stejné – mrkvový, okurkový, zelný, šopský….
Nevím, jestli je ve školní jídelně přípustné použít do salátu různé zálivky z prášku/ směs bylin a koření, samozřejmě bez glut. Děkuji.
Kupte si nějakou pořádnou kuchařku studené kuchyně, kde jsou mraky salátů. Ale nedělejte žádné chemické zálivky. Proč, máte snad zakázáno nakupovat čerstvé suroviny? Jogurty, sýry, olivový olej, hořčice …
Dobrý den – moštovali jsme loni. Děti jablíčka posbíraly a rodiče nám je odvezli do moštárny. Měla jsem zaplatit moštování a obaly,ale i na to se našli sponzoři. Mošt byl výborný a vydržel nám skoro až do jara. Škoda,že se nám letos jablíčka neurodila.
Při moštování jsem měla na vybranou,zda mošt pasterizovat – to jsem udělala a tím mu prodloužila záruční lhůtu.Vůbec se nerozmýšlejte a jděte do toho, určitě budete spokojeni. Hezký den Eva
Čerstvé bylinky
Autor: Nizi
Čerstvé bylinky
Dobrý den, máte někdo zkušenosti s používáním čerstvých bylinek vypěstovaných na školní zahradě? Rádi bychom to navrhli ve školní jídelně k ochucení neslazených nápojů, ale nevím, jestli to umožňují hygienické předpisy a jestli není potřeba takové bylinky kupovat. Děkuji
Autor: Adka
Dobrý deň, hygienička mi na tento dotaz odpovedala, že na všetko zboží potrebujeme doklad – musí byť známy povod (původ) Školní zahrada nesplňuje podľa nej požiadavky vyhlášky. Nerozumiem teda, ako možu v TV toto pripúšťať (A DOST) Alebo zase máme smolu na hygieničku? Zaujímalo by ma, ako je to v ostatných jedálňach.
Autor: rebarbora
Vaše paní hygienička má pravdu. Na vše musí být doklad.
Autor: Lucie Janotová
Dobrý den, doporučuji přečíst si odpověď MZ ČR na dotaz ohledně používání vlastních výpěstků ve školních jídelnách ( http://www.aspos.cz/show.asp?id=114 ). Z odpovědi vyplývá, že je to možné při splnění určitých podmínek.
Autor: NIzi
Děkuji, bohužel příspěvek není volně přístupný – jako rodič dítěte stravujícího se v jídelně nejsem členem ASPOS. Je možné si článek přečíst, aniž bych se kvůli tomu musela stát členem?
Autor: Anna 1961
nic jsem nenašla 🙁
Autor: Acina
Vážena pani inženýrko,
Ministerstvo zdravotnictví obdrželo Váš dotaz na možnost využití vlastních výpěstku pro přípravu pokrmů ve školní jídelně.
Pokud bude s vlastními výpěstky nakládáno v souladu s postupy správně hygienické praxe a příslušných receptur, a školní jídelna doloží záznam s uvedením druhu ovoce a zeleniny, užitého množství, osoby odpovědné (pedagog příslušného výukového předmětu atd.), lze výše uvedené produkty využít v rámci školního stravování.
Obdobný postup platí i v případě užití vlastních vypěstovaných bylinek, které vsak nesmi byt pěstovaný v prostorách stravovacího provozu.
Autor: NIzi
Moc děkuji.
Autor: Monik
Díky paní Janotová.
Autor: Kritik2
Dobrý den, nedáte mi prosím někdo tip na zeleninový salát? Mám pocit, že děláme v jídelně pořád stejné – mrkvový, okurkový, zelný, šopský….
Nevím, jestli je ve školní jídelně přípustné použít do salátu různé zálivky z prášku/ směs bylin a koření, samozřejmě bez glut. Děkuji.
Autor: kri.
Suroviny na barevný míchaný salát
Na 10 porcí (váhy v g) : čínské zelí (1000) 800, jablka (300) 180, mrkev (200) 100, paprika/zelená, žlutá/ (300) 200, rajčata (300) 200, olej slunečnicový 60, cukr, citrónová. šťáva, petrželka, pórek
Autor: Valentýna
Kupte si nějakou pořádnou kuchařku studené kuchyně, kde jsou mraky salátů. Ale nedělejte žádné chemické zálivky. Proč, máte snad zakázáno nakupovat čerstvé suroviny? Jogurty, sýry, olivový olej, hořčice …
Autor: xxxxxxxxxxxxx
Může mě někdo poradit, zda je možné pro školní jídelnu nechat vymoštovat jablka ze školního pozemku?
Autor: Eva2
Dobrý den – moštovali jsme loni. Děti jablíčka posbíraly a rodiče nám je odvezli do moštárny. Měla jsem zaplatit moštování a obaly,ale i na to se našli sponzoři. Mošt byl výborný a vydržel nám skoro až do jara. Škoda,že se nám letos jablíčka neurodila.
Při moštování jsem měla na vybranou,zda mošt pasterizovat – to jsem udělala a tím mu prodloužila záruční lhůtu.Vůbec se nerozmýšlejte a jděte do toho, určitě budete spokojeni. Hezký den Eva
Autor: Zalka
Zapracujte do HACCP, zpracujte analýzu rizik, která nějakým způsobem eliminujete svým postupem při zpracování. Pak by to neměl nikdo vytknout.