Přeskočit na obsah

Číslování receptur

  • Autor: Rozmálka

    Číslování receptur
    Dobrý den,chtěla jsem se zeptat, zda je stále nutné číslovat receptury na výdejkách. Koupila jsem kuchařkách nové receptury pro školní stravování a v nich se již žádná čísla neuvádí. Knihy mají celkem přes tisíc stran a já nevím, jak bych to očíslování provedla. Poradí mi někdo? Děkuji.

    • Autor: Rozmálka

      Re: Číslování receptur
      Může mi prosím někdo poradit? Díky moc. 🙂

    • Autor: YNREC

      Re: Číslování receptur
      Doporučoval bych vždy čísla receptur psát. Jestliže tam
      není číslo receptury, tak napište podle kuchařky např.
      – RŠS – bezmasé- strana 88.

    • Autor: Valentýna

      Re: Číslování receptur
      Nikde není uvedeno, že je nutné mít ve výdejce číslo receptury, nikdy to po mě žádná kontrola ani nevyžadovala. Vaříme dle receptur pro školní stravování a podle vlastních receptur, kde je zcela jednoznačný název pokrmu. Název na výdejce koresponduje s názvem v recepturách. Číslo mi přijde zcela nadbytečné.

    • Autor: Ajka

      Re: Číslování receptur
      Jednotlivé knihy norem které používáme máme očíslované. Např. normy pro školní stravování jsou
      3/1,3/2,3/3 atd.Vlastní normy které nejsou knižně vázané mám založené ve vázači rovněž z přiděleným číslem. K těmto knihám mám vypracovaný seznam s přiděleným číslem, který je rovněž součástí zpracovaného systému HACCP pro naše zařízení. Do výdejky zapíšeme číslo knihy a stranu.Při kontrole jsme bez problému ale nevím co vyžadují kontroly jinde.
      Přeji všem diskutujícím hezký den.

      • Autor: JanaV.

        Re: Číslování receptur
        Nekomplikujte si život. Když mám na výdejce vepřová pečeně tak jí při kontrole v normách lehce najdu. To stačí.

        • Autor: Jaroslava

          Re: Číslování receptur
          Dobrý den,
          u mě inspekce vyžadovala mít normy ve výdejce očíslované,stačila jim poznámka ze kterých receptur a strana.Receptury jsem si označila písmenem a za lomítko píši stranu a vše je v pořádku,ne všechny normy jsou totiž stejné a zkuste inspekci přesvědčit o opaku.S pozdravem Jaroslava

          • Autor: Radka

            Re: Číslování receptur
            Také píšeme čísla receptur. Ze starých norem její číslo a z nových podle písmenko podle barvy receptur a číslo stránky. Všecko je o zvyku.

Pro přidání komentáře se nejprve přihlaste.

Přihlásit se