Hlavní kuhařka
Dobrý den mohl by mi prosím někdo vysvětlit náplň hl.kuchařky ohledně vedení kolektivu?Vedoucí mi řekla jsi zodpovědná za chod kuchyně za mnou přijď až si nebudeš věďet rady.Děkuji.
Hlavní kuchařka se stará o chod kuchyně: kromě samotného vaření, dohlíží na práci kuchařky a pomocných pracovnic. Určuje časový harmonogram přípravy jednotlivých chodů, dohlíží na dodržování HACCP, zodpovídá za použití správného technologického postupu přípravy jídel,polévek i salátů a navařené množství jídla na počet porcí.Rovněž zodpovídá za správnou teplotu uchování i výdeje. V neposledním zodpovídá také za dodržování hygieny při vaření i celkově na pracovišti.
Hlavní kuhařka
Autor: Alena Alena
Hlavní kuhařka
Dobrý den mohl by mi prosím někdo vysvětlit náplň hl.kuchařky ohledně vedení kolektivu?Vedoucí mi řekla jsi zodpovědná za chod kuchyně za mnou přijď až si nebudeš věďet rady.Děkuji.
Autor: marcik11
Hlavní kuchařka se stará o chod kuchyně: kromě samotného vaření, dohlíží na práci kuchařky a pomocných pracovnic. Určuje časový harmonogram přípravy jednotlivých chodů, dohlíží na dodržování HACCP, zodpovídá za použití správného technologického postupu přípravy jídel,polévek i salátů a navařené množství jídla na počet porcí.Rovněž zodpovídá za správnou teplotu uchování i výdeje. V neposledním zodpovídá také za dodržování hygieny při vaření i celkově na pracovišti.